Отображение 1–36 из 51
Показать
Все
Ваниль стручок, Мадагаскар
Ванильный стручок - это натуральный продукт, который используется для добавления аромата и вкуса в различные блюда, особенно в десерты. Он является плодом орхидеи вида Vanilla planifolia, и именно из него добывают натуральную ваниль. Внутренняя часть стручка заполнена маленькими семенами и ароматной пастой, что является источником насыщенного ванильного вкуса.
Как использовать ванильный стручок:
Разрезание стручка: Стручок ванили разрезают вдоль ножом, чтобы добраться до семян внутри.
Использование семян: Маленькая ложечка или нож помогут вынуть семена и ароматную пасту, которую добавляют в кремы, тесто, соусы, мороженое и тому подобное.
Применение стручка: После удаления семян сам стручок можно использовать для добавления аромата в жидкие блюда - например, при варке молока или сиропов, после чего его можно удалить.
Преимущества использования стручка ванили:
Натуральный аромат: Стручок ванили обеспечивает настоящий насыщенный аромат и вкус, который невозможно полностью воспроизвести с помощью искусственных заменителей.
Многофункциональность: Используется в десертах, напитках, выпечке и даже некоторых соленых блюдах для придания утонченного вкуса.
Длительное хранение: Стручки ванили можно хранить долго, если держать их в сухом, прохладном месте в герметичной упаковке.
Натуральная ваниль - это один из самых дорогих и ценных ароматизаторов в мире, но ее вкус и аромат оправдывают использование даже в элитной кулинарии.
Переведено с помощью DeepL.com (бесплатная версия)
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Желе со вкусом апельсина Деко 80г
Желе со вкусом апельсина «Деко» 80 г - это готовый продукт для быстрого и легкого приготовления десертов. Апельсиновое желе известно своим ярким цитрусовым вкусом и приятной текстурой, что делает его идеальным для праздничных столов или как легкий десерт на каждый день.
Основные характеристики:
Вкус и аромат:
- Желе имеет интенсивный вкус апельсина с характерной сладкой и кислой ноткой.
- Освежающий аромат, напоминающий спелый апельсин.
- Упаковка: 80 г порошка, который достаточен для приготовления примерно 500 мл готового желе.
- Упаковка удобная для хранения и использования.
- Желе: Готовится путем растворения порошка в горячей воде. После охлаждения до комнатной температуры его нужно поместить в холодильник до полного застывания.
- Десерты: Используется для приготовления многослойных желе, десертов в формах, фруктовых салатов.
- Украшение: Может использоваться как прослойка или украшение для тортов, пирожных и других кондитерских изделий.
- Растворить содержимое пакета (80 г) в 400-500 мл горячей воды (не кипятить).
- Хорошо перемешать до полного растворения порошка.
- Разлить в формы и дать остыть. Поместить в холодильник на несколько часов для застывания.
- Хранить в сухом прохладном месте, защищенном от прямого солнечного света.
- После открытия использовать в течение короткого времени, чтобы избежать потери вкусовых качеств.
- Быстрота и легкость приготовления: Не требует специальных навыков, достаточно лишь горячей воды.
- Яркий вкус: Отличный выбор для любителей цитрусовых десертов.
- Универсальность: Может использоваться для различных десертов и кулинарных изделий.
Желе со вкусом киви Деко 80 г
Желе со вкусом киви «Деко» 80 г - это ароматный и освежающий десерт с насыщенным вкусом киви. Оно идеально подходит для приготовления различных десертов, многослойных желе или как самостоятельный легкий десерт.
Основные характеристики:
Вкус и аромат:
- Насыщенный вкус киви с легкой кислинкой.
- Свежий фруктовый аромат, придающий десерту экзотичности.
- Упаковка: 80 г порошка, который достаточен для приготовления примерно 500 мл готового желе.
- Удобная упаковка, которую легко хранить и использовать.
- Желе: Используется для приготовления классического фруктового желе, которое можно подавать самостоятельно или с другими десертами.
- Многослойные десерты: Идеально подходит для создания многослойных желе или добавления в другие десерты. Украшение: Может быть использовано как украшение для тортов, пирожных и фруктовых салатов.
- Растворить содержимое пакета (80 г) в 400-500 мл горячей воды (не кипятить).
- Тщательно перемешать до полного растворения порошка.
- Разлить в формы и дать остыть до комнатной температуры, после чего поставить в холодильник на несколько часов до полного застывания.
- Хранить в сухом и прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
- После открытия рекомендуется использовать продукт в течение короткого времени для сохранения вкусовых свойств.
- Быстрота приготовления: Легко и быстро готовится, не требует специальных навыков.
- Освежающий вкус киви: Идеальный вариант для тех, кто любит фрукты с легкой кислинкой.
- Универсальность: Может использоваться как самостоятельный десерт или как часть сложных кулинарных композиций.
Желе со вкусом клубники Деко 80г
Желе со вкусом клубники «Деко» 80 г - это простой в приготовлении десерт, который имеет насыщенный вкус и аромат клубники. Он прекрасно подходит для различных кулинарных экспериментов, праздничных десертов или легкого перекуса.
Основные характеристики:
Вкус и аромат:
- Насыщенный вкус спелой клубники.
- Свежий клубничный аромат, который придает десерту особую привлекательность.
- Упаковка: 80 г порошка, достаточного для приготовления около 500 мл готового желе.
- Удобная упаковка, которую легко хранить и использовать.
- Желе: Классическое приготовление путем растворения порошка в горячей воде и охлаждения до застывания.
- Десерты: Можно использовать для создания многослойных желе, фруктовых салатов или как прослойку в тортах.
- Украшения: Подходит для добавления цвета и вкуса к пирожным, тортам и другим десертам.
- Растворить содержимое пакета (80 г) в 400-500 мл горячей воды (не кипятить).
- Тщательно перемешать до полного растворения порошка.
- Разлить в формы и дать остыть до комнатной температуры, затем поместить в холодильник на несколько часов для застывания.
- Хранить в сухом и прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
- После открытия использовать в течение короткого времени, чтобы сохранить свежесть и вкус.
- Легкость в приготовлении: Требует только горячей воды и немного времени для застывания.
- Насыщенный вкус клубники: Идеально подходит для любителей фруктовых десертов.
- Универсальность: Используется как самостоятельный десерт или как составляющая в более сложных блюдах.
Кофе в зернах (Арабика 75%, Робуста 25%), 1кг
Кофе в зернах (Арабика 75%, Робуста 25%)
Состав:
- Арабика Бразилия Моджана - 75%: Мягкий, сбалансированный вкус с нотками шоколада и орехов. Этот сорт отличается средней кислотностью и богатым ароматом, что делает его основой для эспрессо и других кофейных напитков.
- Робуста Вьетнам Нью Драгон - 15%: Добавляет кофе интенсивности и легкой горечи. Робуста из Вьетнама известна своим сильным, насыщенным вкусом, повышающим крепость напитка и обеспечивающим густую кремовую пенку.
- Робуста Индия Чери - 10%: Этот сорт робусты придает кофе особый характер благодаря ноткам специй и землистого аромата. Усиливает крепость напитка и придает длительное послевкусие.
- Эта смесь с доминирующей бразильской арабикой и добавлением робусты из Вьетнама и Индии создает идеальный баланс между богатством вкуса и крепостью.
- Она подходит как для приготовления эспрессо, так и для других кофейных напитков, таких как капучино или латте, благодаря своей плотной пенке и насыщенному аромату.
- Идеально подходит для эспрессо-машин.
- Может использоваться для приготовления кофе в гейзерной кофеварке или через френч-пресс.
Мальтодекстрин
Мальтодекстрин — это сложный углевод (полисахарид), получаемый путем гидролиза крахмала, чаще всего кукурузного, картофельного или рисового. По своей структуре он представляет собой белый порошок, который хорошо растворяется в воде и имеет слегка сладковатый вкус. Мальтодекстрин широко используется в пищевой промышленности и спортивном питании.
Основные характеристики и применение мальтодекстрина:
- Энергетический источник — мальтодекстрин быстро усваивается организмом и повышает уровень сахара в крови, что делает его популярным среди спортсменов для быстрого восстановления энергии.
- Загуститель и стабилизатор — в пищевой промышленности его добавляют в различные продукты, такие как соусы, сладости, напитки и супы, чтобы улучшить текстуру и консистенцию.
- Улучшитель вкуса и текстуры — используется для придания продуктам более гладкой и однородной текстуры.
- Пищевые добавки — мальтодекстрин также входит в состав многих пищевых добавок и протеиновых коктейлей благодаря своей способности быстро восполнять энергетические затраты.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Очищенные семена конопли
Очищенные семена конопли - это полезный продукт, который получают из семян растения конопли (Cannabis sativa), но без психоактивных свойств, поскольку содержит лишь незначительное количество ТГК (тетрагидроканнабинола). Очищенные семена, которые также называют ядрами конопляного семени, являются отличным источником питательных веществ и широко используются в кулинарии и для здорового питания.
Питательные свойства:
- Богаты белками: Семена конопли содержат все 9 незаменимых аминокислот, что делает их превосходным источником растительного белка, особенно для вегетарианцев и веганов.
- Жирные кислоты Омега-3 и Омега-6: Очищенные семена являются источником полиненасыщенных жирных кислот, которые полезны для сердца и помогают поддерживать нормальный обмен веществ.
- Минералы и витамины: Семена богаты магнием, калием, цинком, железом и витамином E, что способствует общему укреплению иммунитета и поддержанию здоровья кожи.
- В кулинарии: Очищенные семена конопли можно добавлять в смузи, каши, салаты, йогурты или использовать как добавку к выпечке или соусам.
- Как перекус: Их можно есть самостоятельно или добавлять в смеси для перекусов.
- В диетах: Благодаря высокому содержанию белка, семена конопли популярны среди тех, кто следит за здоровым питанием или придерживается высокобелковой диеты.
- Улучшает пищеварение благодаря клетчатке.
- Укрепляет иммунитет из-за содержания антиоксидантов и минералов.
- Поддерживает здоровье сердца благодаря сбалансированному содержанию жирных кислот.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Сахар Мусковадо, Мавритания
Мусковадо — это вид нерафинированного тростникового сахара с характерным темным цветом и насыщенным вкусом, который получают из сока сахарного тростника. Его отличительная черта — наличие патоки (мелассы), что придает сахару мягкую и слегка влажную текстуру, а также карамельно-пряные нотки во вкусе. В отличие от обычного белого сахара, мусковадо содержит больше полезных веществ, таких как минералы и витамины, но при этом он все равно остается сахаром и его потребление должно быть умеренным.
Мусковадо бывает светлым и темным, в зависимости от количества патоки. Светлый мусковадо имеет более нежный вкус, а темный — более насыщенный и ярко выраженный.
Этот вид сахара часто используется в выпечке, десертах, соусах и маринадах, где его богатый вкус может дополнить блюдо.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Сухие сливки «Изи Вип Крем» 1кг
Сухая концентрированная смесь для приготовления крема на растительных маслах, холодным способом, повышенной взбиваемости и формоустойчивости.
Не требует хранения в холодильной камере
Выдерживает замораживание и размораживание
Имеет прекрасные вкусовые качества, а умеренная сладость позволяет самому формировать вкус готового изделия, не содержит отдушек и красителей
Идеально подходит для декора, хорошо держит форму
Ванильный сахар
Ванильный сахар - это ароматизированный сахар, который широко используется в кулинарии для добавления ванильного аромата и вкуса к различным блюдам и выпечке. Он является популярным ингредиентом во многих кухнях мира.
Использование:
выпечка - ванильный сахар добавляют в пирожные, торты, печенье, булочки и другие выпечные изделия для придания им аромата ванили.
десерты - используется в приготовлении различных десертов, таких как пудинги, кремы, мороженое и фруктовые салаты.
напитки - может добавляться к горячим напиткам, таким как кофе, горячий шоколад и чай, для придания тонкого ванильного вкуса.
Добавляет приятный, сладкий аромат ванили к любому блюду или напитку.
Легкий в использовании и позволяет быстро ароматизировать блюда без необходимости использования отдельных ванильных стручков или экстракта.
Храните ванильный сахар в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте, чтобы сохранить его аромат.
(Собственная фасовка)
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Винный камень /кремортартар
Винный камень, или кремортартар, является естественным побочным продуктом виноделия, используемым в кулинарии и кондитерском деле. Это белый кристаллический порошок, который имеет несколько важных применений.
Основные характеристики:
- Состав: Калиевая соль винной кислоты.
- Вид: Белый кристаллический порошок.
- Растворимость: Хорошо растворяется в воде.
- Вкус: Нейтральный, без заметного вкуса.
- Стабилизатор для белков: Винный камень используется при взбивании яичных белков для стабилизации пены, предотвращая ее оседание.
- Разрыхлитель: Используется в сочетании с пищевой содой для изготовления разрыхлителя. При нагревании эта смесь выделяет углекислый газ, что способствует подъему теста.
- Сахарная глазурь: Используется для предотвращения кристаллизации сахара в глазури, придавая ей гладкую текстуру.
- Сиропы и карамели: Добавляется в сиропы и карамели для предотвращения кристаллизации сахара.
- Домашнее консервирование: Используется как ингредиент в некоторых рецептах домашнего консервирования для предотвращения изменения цвета и текстуры овощей и фруктов.
- Стабильность: Обеспечивает стабильность и улучшает текстуру многих кондитерских изделий.
- Многофункциональность: Может быть использован во многих различных кулинарных и некулинарных процессах.
- Природное происхождение: Является натуральным продуктом, без синтетических добавок.
- Взбивание белков: Добавьте примерно 1/8 чайной ложки винного камня на одно яйцо перед взбиванием.
- Разрыхлитель: Смешайте 1/4 чайной ложки винного камня с 1/2 чайной ложки пищевой соды для создания самодельного
- разрыхлителя.
- Сахарная глазурь: Добавляйте небольшое количество винного камня для предотвращения кристаллизации сахара.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Глицерин пищевой, 100Г
Пищевой глицерин на растительной основе, пищевая добавка Е422 (не аптечный раствор глицерина для наружного применения).
Глицерин необходим: для удержания влаги, придания эластичности готовой мастике, применяется как подсластитель, а также выступает в роли эмульгатора, помогая смешать несмешиваемые ингредиенты.
Пищевой глицерин абсолютно безопасен для употребления.
С ним готовая выпечка при хранении теряет в разы меньше влаги и долго остается мягкой и свежей.
Глицерин можно использовать:
- при замешивании теста для придания ему большей эластичности и сохранения влаги в готовых изделиях;
- при изготовлении мастики для придания нужной текстуры;
- при приготовлении пасты и других макаронных изделий, чтобы избавиться от лишней клейкости.
Хранить при температуре 20-25°С.
Специальных условий хранения не требует, достаточно соблюдать температурный режим.
Декстроза
Декстроза, также известная как глюкоза или виноградный сахар, - это простой сахар (моносахарид), который является важным источником энергии для организма.
Применяется в качестве подсластителя, стабилизатора вкуса, увлажнителя и агента для ферментации в различных пищевых продуктах, таких как выпечка, кондитерские изделия и напитки.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Средство для смазывания форм на основе растительных масел, 600 мл
Средство для смазывания форм - спрей на основе растительных масел в баллоне.
Предназначен для смазывания форм и обработки кондитерских изделий с целью облегчения извлечения их из формочек.
Хранить в хорошо проветриваемом месте. Избегать попадания прямых солнечных лучей и не ставить в помещении, температура которого достигает 50°C.
Перед применением хорошо взболтать. Распылять на расстоянии 30-40 см для равномерного покрытия на всей поверхности.
КМЦ (СМС)
Применяется во многих продуктах питания как стабилизирующая, загущающая, контролирующая текстуру добавки.
Основные свойства КМЦ (СМС) в пищевых продуктах:
суспензирование;
пленкообразование;
связывание;
приводит в устойчивое состояние, обладает свойством стабилизации;
придает значительную сорбционную емкость и высокую степень набухания, другими словами имеет свойство влагоудержания;
действует как загуститель;
формирует структурную сетку.
Цвет - От белого до светло-бежевого
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Корица молотая высший сорт
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Ксантановая камедь \ Камидь ксантана
Ксантановая камедь - это природный полисахарид, который используется как пищевая добавка для загущения и стабилизации различных продуктов. Ее получают путем ферментации глюкозы, сахарозы или лактозы с использованием бактерии Xanthomonas campestris.
Основные характеристики:
- Состав: Полисахарид, образованный из молекул глюкозы, маннозы и глюкуроновой кислоты.
- Вид: Белый или светло-желтый порошок.
- Растворимость: Хорошо растворяется в воде, образуя вязкие растворы даже в небольших концентрациях.
- Вкус и запах: Нейтральный, без вкуса и запаха.
- Загуститель: Используется для загущения соусов, подлив, заправок, десертов, супов и других жидкостей.
- Стабилизатор: Применяется для стабилизации эмульсий, предотвращая расслоение компонентов.
- Суспензирующий агент: Используется для сохранения равномерной текстуры продуктов, таких как салатные заправки и напитки.
- Гелеобразователь: Используется в сочетании с другими гелеобразователями, такими как гуаровая камедь или каррагинан, для создания гелей с различными текстурами.
- Высокая эффективность: Ксантановая камедь добавляется в небольших количествах, но обеспечивает значительное загущение и стабилизацию.
- Совместимость: Совместима со многими другими пищевыми добавками и ингредиентами.
- Термическая стабильность: Устойчива к высоким температурам, что делает ее пригодной для разнообразных кулинарных процессов.
- Неизменный вкус и аромат: Не влияет на вкус и аромат готового продукта.
- Дозировка: Обычно используется в концентрации от 0,05% до 0,5% от массы продукта, в зависимости от желаемого эффекта.
- Растворение: Ксантановую камедь следует тщательно смешать с другими сухими ингредиентами перед добавлением в воду или жидкость, чтобы предотвратить образование комочков.
- Смешивание: Для наилучшего результата рекомендуется использовать высокоскоростной смеситель или блендер.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Рисовая бумага
Рисовая бумага - это тонкие, полупрозрачные круглые листы, изготовленные из рисовой муки, воды и тапиокового крахмала и соли.
В сухом виде она жесткая и ломкая, но после замачивания в воде становится мягкой и гибкой.
Он размягчается быстро, и если его замачивать слишком долго, он может стать слишком мягким и тяжелым для заворачивания.
Работайте на влажной поверхности: После замачивания лучше раскладывать на слегка влажной поверхности, чтобы предотвратить прилипание.
Применение:
Рисовая бумага используется для заворачивания различных начинок, таких как овощи, мясо, морепродукты и лапша.
Вьетнамские рулеты - популярное блюдо, где он используется для обертывания свежих или приготовленных ингредиентов.
В некоторых кухнях он используется для создания сладких блюд и легких закусок, декорирования тортов.
Диаметр - 22 см
Оригинальная упаковка - 50шт.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Разрыхлитель
Разрыхлитель - смесь ингредиентов, которые добавляют в тесто. Продукт вступает в реакцию с другими веществами и придает тесту необходимую пористость, увеличивая его объем.
Такой пекарский порошок обладает такими полезными свойствами:
-тесто хорошо пропекается;
-булочки и кексики имеют нежную и пористую структуру.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Сахар тростниковый Демерара
Сахар тростниковый Демерара - натуральный сахар, который не поддается очистке с помощью химических веществ, благодаря чему сохранил целый комплекс витаминов и микроэлементов.
Тростниковый сахар демерара - это природный, нерафинированный сахар, который изготавливается из сока тростника сахарного. Он имеет кристаллическую структуру и характерный коричневый цвет благодаря остаткам мелассы, которые остаются после процесса производства.
Этот вид сахара имеет более терпкую вкусовую нотку по сравнению с белым сахаром и может иметь приятные карамельные или медовые оттенки. Его крупные кристаллы имеют золотистый цвет и сладкий вкус.
Демерара может быть использован во многих рецептах как альтернатива обычному белому сахару. Он прекрасно подходит для выпечки, например, изделий из теста бризе или печенья, придавая им неповторимый вкус и текстуру. Также его можно использовать для подслащивания чая или кофе, а также для глазирования некоторых десертов, придавая им характерный блеск и вкус
Оригинальная фасовка - 500г.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Мука рисовая клейкая Cock Brand 400 г
Рисовая мука - без глютена, изготавливается из молотого риса, который состоит в основном из крахмала и не содержит глютена. Рисовую муку используют для изготовления сладостей, азиатских десертов мочи, и выпечки. Также, рисовая мука клейкая используют как загуститель при приготовлении блюд.
Мука из клейкого риса производится путем размалывания семян клейкого риса и применяется в дальневосточной кухне для приготовления выпечки, десертов, а также в качестве загустителя.
Практически это рисовый крахмал, поскольку при приготовлении теста нужная для лепки консистенция достигается добавлением теплой воды в пропорции примерно на 200 г такой муки - 90 мл воды, при которой происходит клейстеризация глютена и тесто не требует для связывания яиц. Варится такое тесто на пару или жарятся во фритюре очень быстро.
Желатин листовой EWALD GOLD 200Bloom
Применяют в приготовлении заливных, желе, тортов, конфет, муссов, кремов, суфле и зефира. Он широко используется профессиональными кондитерами, так как удобен и прост в применении, не рассыпается и не требует взвешивания. Замачивать листовой желатин можно в любом количестве жидкости, он набухает буквально за несколько минут и растворяется за несколько секунд при нагревании.
Желатин базируется на смеси белковых веществ животного происхождения. Это натуральный продукт без искусственных добавок.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Желатин листовой EWALD Platinum 240Bloom
Желатин - стабилизатор, который используют для приготовления кондитерских изделий.
Желатин свиной - загуститель наилучшего качества. Не влияет на вкус, цвет и запах готового продукта.
Масса листового желатина составляет около 2г. на лист. Листовой желатин более удобен в использовании, поскольку не рассыпается и не требует взвешивания. В отличие от порошкового, его можно замачивать в любом количестве холодной воды. При этом листовой желатин очень быстро набухает (в течение 2-3 минут) и растворяется (1-5 сек).
Для желирования 1-го литра жидкости необходимо от 8 (мягкая структура геля) до 10 (прочная структура геля) листов желатина.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Агар-агар 1200 блюм, 100г
Агар-агар – это растительный заменитель желатина, получаемый путем экстрагирования из бурых и красных водорослей.
Важно знать, что агар-агар не растворяется в холодной воде. Он полностью растворяется только лишь при температуре выше 90 градусов. Горячий раствор вязкий и мутный, но при охлаждении до температуры 35-40 градусов он становится прозрачными и напоминает по консистенции гель. Его можно нагревать несколько раз.
Агар-агар используют для приготовления мармелада, зефира, птичье молоко, желе, суфле, для получения мясных и рыбных заливных блюд, для изготовления мороженого, соусов, маринадов, а также для осветления напитков.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Альбумин Ovavita (сухой яичный белок)
В кондитерском производстве сухой альбумин используется для создания устойчивой пены, эмульгирования жиров, равномерности распределения составляющих производства, а также обогащения изделий полноценными белками.
Его войства позволяют использовать его для приготовления различных блюд, таких как бисквиты, меренги, кремы , безе, зефира, коктейлей, муссов, суфле, гелей, элементов декора.
Сухой яичный пастеризованный белок применяется для изготовления айсинга. Из такого белка выходит отличная глазурь – легкая и глянцевая, которой равномерно покрывают многоярусные торты.
Он также может быть использован в качестве связующего и подкладочного ингредиента при приготовлении некоторых блюд.
Срок хранения - 2 года.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Альбумин Parmovo (Италия)
Альбумин имеет множество функций в организме, включая строительство и ремонт тканей, поддержание иммунной системы и регулирование метаболизма.
Он содержит все необходимые аминокислоты, которые организм не способен производить самостоятельно, и поэтому считается полноценным источником белка.
В кулинарии он часто используется в виде яичного белка для приготовления различных блюд, таких как бисквиты, меренги, кремы и другие десерты.
Он также может быть использован в качестве связующего и подкладочного ингредиента при приготовлении некоторых блюд.
Коэффициенты замены для яиц со средней массой 50 г:
Альбумин 1кг = 316 белков свежих яиц
Альбумин 100 г белка в порошке + 900 г воды = 1 кг жидкого белка
Внимание: Вода, используемая для гидратации порошков должна иметь комнатную температуру.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Мука пшеничная Манитоба, 1кг
Итальянская пшеничная мука высочайшего качества - Манитоба. Создана в процессе максимального измельчения пшеничных зерен мягких сортов - типа "0" - с повышенным содержанием белков. Обладает воздушной текстурой и белоснежным цветом.
Идеально подходит для профессионального и домашнего приготовления разнообразной сладкой и соленой выпечки: хлеба и булочек, блинов и панкейков, пирогов, рождественского кекса Панеттоне и пасхальной Коломбы. Ета мука позволяет создать особенно эластичное, способное к активному росту, воздушное тесто.
Белок-15%
Сила: 390-400
Ванилин, 100г
Ванилин представляет собой кристаллообразный порошок, который имеет характерный вкус и аромат ванили. Благодаря ароматическим компонентам, придает продуктам и напиткам стойкий вкус ванили, скрывает и смягчает нежелательные привкусы.
Хранить продукт следует при температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не больше 75%.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Глюкозний сироп Laped, 1кг ( Глюкоза )
Сироп глюкозы (глюкоза) – это концентрированный водный раствор моносахаридов, полученных гидролизом и очисткой крахмала. Он сладкий, но не настолько, как сахар и фруктоза. В глюкозе совершенно нет приторности и неприятного послевкусия (которое остаётся после сахара).
Основная цель использования сиропа глюкозы – предотвращение кристаллизации сахаров и замедление засахаривания крахмала в мякише выпечки. Это является мощным средством против старения хлебобулочного изделия, черствения и высыхания мякиша. Сироп глюкозы растворим в воде и плавится при температуре 60°С.
Для получения желаемой вязкости и текучести подогрейте сироп, но не нагревайте его выше 100°С, так как это может привести к засыханию глюкозы! Сироп глюкозы добавляется в тесто в пропорции 2-4% к муке для предотвращения черствения, и в количестве до 8% в кондитерское тесто для уменьшения кристаллизации сахаров.
Желатин рассыпной 240 блюм
Желатин — смесь белковых тел животного происхождения - желеобразное вещество, образующееся при вываривании в воде сухожилий, связок, костей и некоторых других тканей, в состав которых входит коллаген (белок).
Желатин применяется: в медицине в качестве источника белков для лечения различных нарушений питания; в фармакологии - для производства капсул и суппозиториев; в пищевой промышленности для изготовления кондитерских изделий – желе, мармелада и пр.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Загуститель Фиорфиоре Леонардо, Master Martini
Кондитерский загуститель "Фиорфиоре Леонардо" - это пекарский полуфабрикат для приготовления различных видов выпечки и кремов. Применяется холодным способом и зачастую является выборов профессионалов.
Загуститель "Леонардо" от Мастер Мартини изготавливается на основе модифицированного крахмала для приготовления термостабильных начинок (сладких и солёных).
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Изомальт Laped
Это незаменимый продукт для реализации ваших художественных скульптур и украшений путем вытягивания, выдувания или отливания. Используется для различных сладких декораций: цветы, листочки, ленточки.
Изомальт представляет собой белое вещество с кристаллической структурой без запаха со сладким вкусом. Он не дает никакого цвета при температуре ниже 190°С. Данный сахар можно окрашивать также, как и обычный.
Рекомендации по использованию:
- Предпочтительно работать в помещении с низкой влажностью.
- Работать нужно в перчатках.
- Обязательно иметь под рукой холодную воду, чтобы предотвратить ожоги и повреждения, если изомальт начнет выливаться.
- Изомальт нагревается до очень высоких температур, поэтому правила безопасности нужно соблюдать обязательно.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Инвертный сироп laped
Инвертный сироп обладает более низкой вязкостью по сравнению с патокой и более высокой гигроскопичностью (способность поглощать влагу из окружающей среды).
Гигроскопичность инвертному сиропу придает фруктоза. Изделия, приготовленные с применением инвертного сиропа, также обладают повышенной гигроскопичностью.
Инвертный сироп используют для: придания тесту золотистого оттенка, замедления старения продукта, пропитки бисквита, создания начинок, расщепления сахарозы.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Клей пищевой UNIC, 25г
Используется для склеивания многокомпонентных или поврежденных кондитерских украшений из белкового крема или сахарной пасты
Способ использования: Залить порошок клея горячей кипяченой водой (50-70°С) в соотношении 1:1 и тщательно перемешать. Дать остыть 1 час. Нанести мягкой кисточкой клей на сухую поверхность изделия, которая подлежит склеиванию.
Клейковина
Клейковина - это чистый натуральный продукт без каких-либо добавок, красителей и улучшителей. Она повышает пищевую ценность муки, улучшает качество теста (оно меньше разжижается, лучше подходит) и качество хлеба.
Клейковину добавляют в случаях, когда мука содержит мало белка (глютена).
Если вы печете дома хлеб с использованием ржаной, гречневой или любой другой пшеничной муки или добавляете в тесто отруби, хлопья, зерновые смеси, то тесто получается "тяжелым" для дрожжей.
В этом случае ее добавление поможет сделать тесто более эластичным и оно легко поднимется. Внесение клейковины в тесто повышает пищевую ценность выпекаемого хлеба, так как увеличивает содержание белка в готовом изделии.
Как улучшитель муки клейковина используется в небольших количествах (в среднем 1 ч.л. на стакан непшеничной муки, отрубей, смеси), она вносится вместе с мукой, с которой ее надо хорошо перемешать.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
