Молочный шоколад 823 Callebaut 33,6% в каллетах

Молочный шоколад 823 Callebaut 33,6% — это настоящая легенда и бесспорный бестселлер в мире кондитерского искусства.

Если в кондитерском арсенале должен быть один идеальный молочный шоколад — это, безусловно, Callebaut 823. Продукт от официального дистрибьютора в магазине Lemesh гарантирует подлинность, правильные условия хранения и безупречный результат в каждом вашем десерте.

Почему молочный шоколад 823 от Callebaut является культовым:

• Непревзойденный вкусовой профиль: этот шоколад обладает уникальным балансом сладости, молочной нежности и выраженной горчинкой натурального какао. Он не кажется приторным, а наоборот — благородно оттеняет другие компоненты десерта.
• Идеальная текучесть (3 капли): благодаря сбалансированному содержанию какао-масла, растопленный шоколад обладает оптимальной вязкостью. Он безупречно ложится тонким ровным слоем на корпуса конфет, образует красивые аккуратные подтеки на тортах и легко сочетается с жидкими основаниями.
• Легкость в темперировании: Каллеты Callebaut 823 разработаны для быстрой и предсказуемой работы. Соблюдая температурный график, вы легко получите идеальный глянцевый блеск, звонкий хруст при разламывании и устойчивость декора к таянию при комнатной температуре.
• Чистый и честный состав: Продукт содержит только натуральные ингредиенты — какао-масло, тертое какао, сухое цельное молоко, сахар и натуральную ваниль сорта Бурбон. Никаких заменителей, гидрогенизированных жиров или пальмового масла.

Широкий спектр применения:

• Формование и литье: изготовление шоколадных фигурок, топперов, объемного декора с помощью пластиковых или силиконовых форм.
• Глазирование и покрытие: Кондитерские подливки, покрытие кейк-попсов, эскимо, фруктов в шоколаде, круассанов и пончиков.
• Начинки и основы: Создание бархатных муссов, стабильных ганашей для макарон и тортов, начинок для конфет, добавление в тесто для брауни или кексов.

Правила темперирования молочного шоколада 823:

• Нагрев (плавление): до +45°C
• Охлаждение (кристаллизация): до +27°C
• Повторный рабочий нагрев: до +29–30°C

Технические характеристики

• Производитель / Бренд Callebaut (Калебаут)
• Страна производства Бельгия
• Артикул / Рецепт № 823
• Тип шоколада Молочный натуральный
• Содержание какао-масла и тертого какао 33,6%
• Содержание молока 20,8%
• Коэффициент текучести 3 капли (💧💧💧)
• Условия хранения В сухом помещении без посторонних запахов при температуре от +12 °C до +20 °C и относительной влажности не более 70%

Легендарный бельгийский молочный шоколад 823 Callebaut (Калебаут) с содержанием какао 33,6% — это мировой эталон качества и самый популярный продукт среди шеф-кондитеров. Изготовленный по классическому рецепту из премиальных какао-бобов, он обладает глубоким, интенсивным обволакивающим вкусом жареного какао с выраженными нотками цельного молока и деликатным карамельным послевкусием. Форма выпуска в виде каллет (дисков) обеспечивает быстрое, равномерное плавление и легкое темперирование. Обладает стандартной текучестью (3 капли), что делает его абсолютно универсальным инструментом для любых кондитерских задач: от создания фигурок и конфет до приготовления роскошных муссов, кремов и ганашей.

Покупайте оригинальный бельгийский молочный шоколад Callebaut № 823 (33,6%) в каллетах. Универсальная текучесть 3 капли для муссов, конфет, подливок и декора. Лучшая цена в Lemesh!