Форма великодня паперова 70х85
Форма великодня паперова 135х95
Форма великодня паперова 110х85
Альбумін Parmovo (Італія)
Альбумін має безліч функцій в організмі, включно з будівництвом і ремонтом тканин, підтриманням імунної системи та регулюванням метаболізму.
Він містить усі необхідні амінокислоти, які організм не здатний виробляти самостійно, і тому вважається повноцінним джерелом білка.
У кулінарії його часто використовують у вигляді яєчного білка для приготування різних страв, таких як бісквіти, меренги, креми та інші десерти.
Він також може бути використаний як сполучний і підкладковий інгредієнт під час приготування деяких страв.
Коефіцієнти заміни для яєць з середньою масою 50 г:
Альбумін 1кг = 316 білків свіжих яєць .
100 г білка в порошку + 900 г води = 1 кг рідкого білка
Увагу: Вода, використовувана для гідратації порошків повинна мати кімнатну температуру.
Оригінальне пакування - 25 кг (ящик).
Мінімальне замовлення - 100 г.
Термін зберігання: 24 місяці
Країна виробник: Італія
Гелевий барвник Modecor, 20г
Гелеві барвники Modecor по праву вважаються одними з найкращих у світі харчових барвників. Вони відрізняються насиченими кольорами, завдяки своїй високій концентрації, що дозволяє забарвлювати перераховані вище інгредієнти в яскраві відтінки, не втрачаючи їх консистенції.
Ці барвники дуже економічні і при невеликій витраті повністю фарбують вироби. Змішавши різні кольори, Ви зможете отримати неповторні відтінки. Насиченість відтінку залежить від кількості барвника.
Барвники Modecor абсолютно нешкідливі, завдяки чому можуть сміливо використовуватись у виробництві десертів для дітей. Вони не в'їдаються в шкіру, не забарвлюють слизову та легко змиваються з рук.
Білий шоколад ZÉPHYR 34% Cacao Barry
Білий шоколад ZÉPHYR 34% - м'який, злегка солодкий, має гладку текстуру та смак незбираного молока.
Шоколад ZÉPHYR найкраще поєднується з карамеллю, фісташками, вершковим сиром, трояндою, червоною черешнею, трюфелями, шафраном, м'ятою, базиліком, червоним перцем, зеленим яблуком, шампанським та джином.
Його можна використовувати для приготування мусів, ганаша для випікання та морозива.
Білий шоколад ZÉPHYR 34% та інші інгредієнти можна купити у Вінниці.
Оригінальне пакування-10кг.
Шоколад Callebaut Velvet 33,1% білий
Білий шоколад Callebaut Velvet має насичений, але водночас легкий смак вершків та молока із солодким присмаком. У складі знижений вміст цукру.
Відмінно поєднується з будь-чим, наприклад, з рожевим перцем, шафраном, мандарином, кедровим горіхом, лавандою. Завдяки своїй плинності дозволяє працювати в будь-яких напрямках: виливок, глазурування, ароматизація, покриття та інші.
(Оригінальна упаковка-10кг)
Шоколад Callebaut №823 33,6%
Молочний шоколад Callebaut №823 відрізняється своїм глибоким та теплим кольором. Має гармонійно збалансований смак, у якому поєдналися яскраві ноти обсмажених какао-бобів, молока та карамелі.
Кондитери використовують №823 для формування та глазування кондитерських виробів, приготування мусів, різних декорів та іншого. Його легко можна скомбінувати з різними ароматами – фруктовими, пряними, молочними та лікерними.
(Оригінальна упаковка-10кг)
Шоколад білий Lubeca 33%
Глазур біла Карібе Master Martini
Кондитерська глазур Карибе – не вимагає темперування, високоякісна глазур у вигляді дисків з високою температурою плавлення для покриття кондитерських виробів.
ЇЇ особливості :
- Прості та зручні у використанні.
- Мають високі органолептичні показники.
- Стійкі до окиснення.
- Мають блиск, що не зникає.
- Забезпечують тривалу безпеку готового продукту.
- Продукт кошерно сертифікований.
Застосування: Карібе використовується в розтопленому вигляді для глазурування десертів, для відливання фігурок, моделювання об'ємних шоколадних прикрас, декорування тортів, тістечок, печива, здоби та в чистому вигляді, для прикраси.
Какао масло дезодороване, Cargill
Какао масло виготовляється з високоякісних цілісних обсмажених какао-бобів. Найчистіше на 100%, має нейтральний смак та колір.
Це чудова основа для декорування ваших кондитерських виробів шоколадним велюром за допомогою фарбопульта. Крім того, цей інгредієнт може компенсувати плинність вашого шоколаду.
Додавши до загального обсягу вашого шоколаду від 1% до 8% какао масла, ви отримаєте менш рідкий шоколад, що ідеально підходить для відливання тонких і дуже тонких форм і глазурування.
Корисні властивості
- забезпечує повноцінний кровообіг
- зміцнює організм
- загоює рани та опіки
- зміцнює волосся і тощо
Какао масло є прекрасною добавкою до салатів, каш, випічки, страв з морепродуктів, приготування кремів, шоколаду і десертів.
Каравелла білий крем, Master Martini
Шоколад білий 34% IBER CACAO
Білий шоколад є результатом тривалого і ретельного процесу блендування, подрібнення і конширування інгредієнтів найвищої якості. Виготовлений виключно з високоякісного какао-масла, молока і цукру, цей тип шоколаду найбільш м'який при плавленні і володіє характерним м'яким і солодким смаком і перлинно-білим кольором.
Склад:34 % вміст какао продуктів
Гелевий барвник Modecor, 100г
Гелеві барвники відмінно підходять для фарбування кондитерських виробів з мастики, марципану, айсингу, різноманітних цукрових мас і глазурів, кремів та безе, морозива та тіста, мусу та суфле, а також різноманітних рідин.
Завдяки особливому складу і унікальній формулі з використанням харчових барвників цього типу можна досягти яскравих соковитих і рівномірно фарбованих кольорів, не впливаючи при цьому на структуру, склад і властивості сировини, що фарбується.
Крем-сир Млековіта
Крем-сир Млековіта є продуктом, який створений спеціально для суші та інших страв. Ідеально підходить для страв, де необхідний сир з вершковим смаком, з вершковою консистенцією і розтіканням.
Він використовується в якості інгредієнта для соусів, закусок, сухих кремів, соусів або м'ясних і рибних начинок. Зроблений з молока вищої якості. Фасується у зручних відрах по 1 кг - для задоволення потреб як маленьких, так і великих гастрономів.
Бельгійський шоколад Callebaut Strawberry Callets 30% зі смаком полуниці
Шоколад Callebaut Strawberry Callets – новий ковток повітря для десертів. Створений із білого бельгійського шоколаду з додаванням барвників, які не містять AZO – хімікатів. Відрізняється своїм у міру солодким вершково-полуничним смаком та ніжним кольором.
Можна використовувати для ароматизації, створення декору, приготування кремів, мусів та начинок, глазурування та виливки цукерок та іншого. Використовуйте його як звичайний білий шоколад. Великий вибір шоколаду Callebaut і не тільки у Lemesh – все для пекарів та кондитерів Вінниці
Білий шоколад Callebaut W2 28%
Він має приємний смак з яскраво вираженими нотами молока, вершків, карамелі та ванілі, що зливаються в ідеальному балансі. W2 поєднується з різними інгредієнтами і смаками: кислими і гіркими компонентами, прянощами, травами, фруктами і пивом.
Середня плинність робить його відмінним універсальним шоколадом. Його можна використовувати для приготування шоколадних плиток і порожнистих фігур, і щоразу він радуватиме вас глянсовим блиском та розкішною текстурою.
Також він відмінно підходить для додавання в муси, креми, морозиво, напої та соуси.
(Фірмова упаковка-10кг)
Кондитерський мішок Modecor 16х20
Одноразові кондитерські мішки італійської торгової марки Modecor створені спеціально для професіоналів своєї справи.
Міцний матеріал, ідеальна щільність і місткість мішків забезпечує комфортне використання мішків для наповнення десертів, виробництва профітролей, зефіру і меренги.
Форма мішка розрахована на використання під будь-які насадки та перехідники, а невеликий розмір дає змогу зберігати навіть на найменшій кухні. Мішок дуже щільний, тому його можна використовувати кілька разів. Його легко мити під проточною водою.
Мигдальне борошно Calconut (дрібний помел)
Вафельний папір ультратонкий, Modecor 13503
Вафельний папір для харчових принтерів від всесвітнього виробника Modecor повністю безпечний. Не має власного смаку та запаху.
Цей папір дуже добре вбирає харчові фарби. З неї зручно вирізати потрібні форми та зображення (логотипи, таблички, форми). Після розміщення на кондитерському виробі вафельний папір слід покривати кондитерським гелем.
Желатин розсипний 240 блюм
Желатин - суміш білкових тіл тваринного походження - желеподібна речовина, що утворюється при виварюванні у воді сухожиль, зв'язок, кісток та деяких інших тканин, до складу яких входить колаген (білок).
Желатин застосовується: у медицині як джерело білків для лікування різних порушень харчування; у фармакології - для виробництва капсул та супозиторіїв; у харчовій промисловості для виготовлення кондитерських виробів – желе, мармеладу та ін.
Барвник сухий, бамбукове вугілля, 25г
Шоколад білий Lubeca Weisse 34%
Цукрова пудра, 1кг
Цукрова пудра дрібного помелу виготовлена з високоякісних продуктів без вмісту крохмалю.
Пудру застосовують для художнього оформлення кондитерських виробів, вона робить насолоду ласощів більш насиченою, а зовнішній вигляд – апетитним.
Цукрова пудра ідеально підійде для айсингу, глазурі, мастики, макаронсу, а також для випічки. Пудрою можна прикрасити напої кави або кондитерські вироби, використовуючи спеціальні трафарети для прикраси.
Її дуже зручно додавати в ті кондитерські страви або продукти, які не піддаються термообробці - нерозчинена цукрова пудра не буде скрипіти на зубах, на відміну від цукор-піску.
Умови зберігання: зберігати в сухому прохолодному місці при температурі 18 ± 3°C та відносній вологості повітря не більше 75%.
Тарт какао, 7см (1шт.)
Цей маленький тарт діаметром 7 см викличе море задоволення для вашого смаку та надасть вам незабутніх вражень.
Тарт з какао виготовлений з найкращих інгредієнтів, без використання консервантів та штучних барвників, тому ви можете насолоджуватись смаком найкращої випічки. Він стане прекрасним подарунком для вашої родини, друзів або колег, а також ідеальним доповненням до будь-якого заходу.
Борошно рисове клейке Cock Brand 400 г
Рисове борошно - без глютену, виготовляється з меленого рису, який складається здебільшого з крохмалю і не містить глютену. Рисове борошно використовують для виготовлення солодощів, азійських десертів мочі, та випічки. Також, рисове борошно клейке використовують як згущувач при приготуванні страв.
Борошно з клейкого рису виробляється шляхом розмелювання насіння клейкого рису і застосовується в далекосхідної кухні для приготування випічки, десертів, а також в якості згущувача.
Практично це рисовий крохмаль, оскільки при приготуванні тіста потрібна для ліплення консистенція досягається додаванням теплої води в пропорції приблизно на 200 г такого борошна - 90 мл води, при якій відбувається клейстеризація глютену і тісто не вимагає для зв'язування яєць. Вариться таке тісто на пару або смажаться у фритюрі дуже швидко.
Тарт мигдалевий, 7см (1шт.)
Насолоджуйтесь ніжним смаком мигдалевого тарту, що точно стане окрасою будь-якого свята. Виготовлений із найкращих інгредієнтів, цей тарт здивує вас своєю смаковою насиченістю та текстурою.
Золотиста скоринка та соковите начиння з мигдалевої пасти створюють справжній шедевр випічки, який додасть вашому заходу елегантності та розкоші.
Мигдалевий тарт діаметром 7 см виготовлений із натуральних інгредієнтів, без консервантів та штучних барвників, тому ви можете насолоджуватись кожним ковтком, знаючи, що це не тільки смачно, але й корисно для вашого здоров'я.
Ізомальт Laped
Це незамінний продукт для реалізації ваших художніх скульптур та прикрас шляхом витягування, видування чи відливання. Використовується для різних солодких декорацій: квіти, листочки, стрічки.
Ізомальт є білою речовиною з кристалічною структурою без запаху з солодким смаком. Він не дає жодного кольору за температури нижче 190°С. Цей цукор можна фарбувати так само, як і звичайний.
Рекомендації щодо використання:
- Бажано працювати в приміщенні з низькою вологістю.
- Працювати треба у рукавичках.
- Обов'язково мати під рукою холодну воду, щоб запобігти опікам та пошкодженням, якщо ізомальт почне виливатися.
- Ізомальт нагрівається до дуже високих температур, тому правил безпеки потрібно дотримуватися обов'язково.
Борошно пшеничне Манітоба, 1кг
Італійське пшеничне борошно найвищої якості - Манітоба. Створено в процесі максимального подрібнення пшеничних зерен м'яких сортів - типу "0" - з підвищеним вмістом білків. Володіє повітряною текстурою і білосніжним кольором.
Ідеально підходить для професійного і домашнього приготування різноманітної солодкої та солоної випічки: хліба і булочок, млинців і панкейків, пирогів, різдвяного кексу Панеттоне і великодньої Коломби. Це борошно дає змогу створити особливо еластичне, здатне до активного росту, повітряне тісто.
Білок-15%
Сила: 390-400
Шоколад білий Аріба 31%, Master Martini
Пектин NH Nappage Louis Francois, 100г
Пектин NH Nappage - це желюючий реагент для отримання термооборотного гелю, що є порошком без запаху світло-кремового кольору. Функції цього продукту різноманітні: гелеутворювач, стабілізатор, загусник, вологоутримуючий реагент, освітлювач.
Застосовується у виготовленні цукерок, пастил, морозива, зефіру, рахат-лукуму, джему, йогуртів, желе. Також цей інгредієнт використовується в приготуванні різноманітних глазурів, соусів та желеподібних покриттів та прошарків для тортів, тістечок та інших солодощів.
Паперова форма для кексів Тюльпан (10шт)
Форми "Тюльпан" – це витончена упаковка для випічки і викладки мафінов, кексів та інших кондитерських виробів. Харчовий пергамент форм забезпечує можливість їх використання в морозильних камерах і зберігання кондитерської продукції.
Під час випікання рекомендується викладати формочки-тюльпани в металеві форми, щоб уникнути передчасного розкриття.
Шоколад молочний Lubeca Ivory Coast 35%
Молочний шоколад кувертюр Lubeca Ivory Coast із вмістом какао 35%, має збалансований смак какао, молока та карамелі. Виготовляється із спеціально відібраних сортів какао бобів.
Використовується для виготовлення корпусних цукерок, глазурі, шоколадного декору для тортів, для виготовлення шоколадок, кремів, ганашей.
Бельгійський шоколад Callebaut Orange Callets 29% зі смаком апельсину
Додайте фарб у свої кондитерські вироби за допомогою шоколаду Callebaut Orange Callets.
Багато кондитерів вже переконалися в універсальності шоколаду і використовують його для приготування мусів та ганашів, формування та глазурування, ароматизації та декору.
Купуючи бельгійський шоколад Callebaut у Lemesh – все для пекарів та кондитерів, ви гарантовано отримуєте найкращу якість та ціну у Вінниці.
