Альбумін харчовий

Альбумін харчовий— це порошок, отриманий шляхом висушування яєчного білка. Готовий продукт зберігає корисні властивості, однак в результаті видалення вологи й цукру стає зручнішим у використанні та має триваліший термін зберігання.

Завдяки здатності швидко збиватися в стійку піну й утримувати форму альбумін широко використовують у кондитерській справі для створення десертів, де необхідно досягти легкої повітряної текстури (безе, маршмелоу, суфле, кремів, меренг).

Чому сухий білок кращий за свіжі яйця

Альбумін кондитерський легше збивається, ніж свіжі яйця: утворює стійку піну швидше і за меншої кількості зусиль. Для збивання достатньо додати води у співвідношенні 1:3 (1 частина альбуміну до 3 частин води), й вже за кілька хвилин можна отримати густу піну, яка підходить для безе, суфле та інших десертів.

Інші переваги сухого яєчного білка:

• Зручність у використанні. Застосовуючи порошок, кондитер не потребує попереднього відокремлення білка від жовтка, що значно економить час та зусилля. Завдяки сухій формі порошок не забруднює робочі поверхні та легко дозується, що робить процес приготування десертів швидким і зручним.
• Тривалий термін зберігання. Альбумін харчовий не псується так швидко, як свіжі яйця. Його можна зберігати впродовж двох років за кімнатної температури без втрати якості.
• Відсутність ризику зараження сальмонелою. У порошкоподібному білку відсутня волога, що унеможливлює розвиток бактерій. Це усуває ризик кишкової інфекції, ймовірність якої залишається при використанні неякісних чи несвіжих яєць.
• Стійкість до перепадів температури. На відміну від свіжого білка, який може згортатися або розшаровуватися при надмірному нагріванні чи охолодженні, кондитерський альбумін зберігає структуру під час термічної обробки, не утворюючи згустків і не втрачаючи консистенції. Це дозволяє уникнути дефектів у текстурі готових десертів.
• Точніше дозування. Використовуючи порошковий альбумін, кондитер має змогу краще контролювати кількість білка, що додається за рецептом. Ця особливість важлива для досягнення бажаної текстури та консистенції десертів.

Сухий яєчний білок— концентрований продукт, тому за рецептами для приготування кондитерських виробів його використовується значно менше, ніж свіжих яєць. Це дозволяє знизити витрати на інгредієнти, що особливо вигідно для великих виробництв.

Де придбати високоякісний кондитерський альбумін

В інтернет-магазині «Lemesh» представлені кращі сорти сухого яєчного білка європейських виробників. Продукція не містить домішок, не має сторонніх запахів, однорідна за текстурою й дозволяє досягти бажаних результатів при приготуванні десертів. Європейський кондитерський альбумін відповідає міжнародним стандартам якості, що гарантує його безпеку для здоров'я споживачів.

Інтернет-магазин «Lemesh» пропонує вигідні умови співпраці для кондитерів:

• доступні ціни, що не перевищують середньоринкові;
• цікаві акційні пропозиції та періодичні знижки;
• можливість придбати альбумін харчовий у зручному фасуванні (100 г або 1 кг);
• підтвердження якості продукції сертифікатами.

Відправку товарів здійснюємо в усі регіони України. У Вінниці є можливість самостійно забрати замовлення у точці видачі магазину. Для клієнтів із Вінниці діє спеціальна пропозиція — безкоштовна кур'єрська доставка на покупки вартістю від 1 500 гривень. Оформлюйте купівлю на сайті або зателефонуйте до нашого офісу, щоб зробити швидке замовлення через менеджера.

Популярні категорії: какао-продукти, кондитерський шоколад, кондитерські начинки-креми, вафельний папір.