Альбумін (сухий білок) Ovopol «High-Whip EX» (Польща)

Альбумін Ovopol High-Whip EX — це еталонний сухий білок, який обирають за його надійність та передбачуваність у роботі. Завдяки технології екстра-збиваності (High-Whip EX), цей альбумін дозволяє отримати на 20–30% більше об’єму піни порівняно зі звичайними яєчними продуктами.

Переваги альбуміну Ovopol:

1. Максимальний об’єм: Ідеально підходить для “важких” мас із високим вмістом цукру, де важливо втримати структуру повітряних бульбашок.

2. Безпека: Продукт проходить ретельну пастеризацію, що гарантує відсутність бактерій та тривалий термін зберігання.

3. Економічність: Використання альбуміну значно здешевлює логістику та зберігання, оскільки 1 кг порошку замінює сотні свіжих яєць.

4. Універсальність: Стабільно працює як у ручних міксерах, так і в промислових збивальних машинах.

Рекомендації щодо використання:

• Пропорція: 1 частина альбуміну на 7–9 частин рідини (вода, сік або фруктове пюре).

• Метод: Змішайте порошок із рідиною та дайте настоятися від 20 до 40 хвилин для повної гідратації протеїнів. Після цього збивайте згідно з вашим рецептом.

Альбумін — це білковий продукт, виготовлений шляхом висушування білка курячого яйця.

У кулінарії його часто використовують у вигляді яєчного білка для приготування різних страв, таких як бісквіти, меренги, креми та інші десерти.
Альбумін Ovopol також може бути використаний як сполучний і підкладковий інгредієнт під час приготування деяких страв.

Альбумін Ovopol (Польща) — це професійний сухий яєчний білок із надзвичайно високою здатністю до піноутворення. Спеціально розроблений для кондитерських виробів, що потребують великого об’єму та стійкої структури. Забезпечує стабільний результат при виробництві зефіру, маршмеллоу, безе та різних видів суфле.

Оригінальне пакування – 25 кг (ящик).
Мінімальне замовлення – 100 г.

Термін зберігання: 24 місяці
Країна виробник: Польща