Молочний шоколад 823 Callebaut 33,6% в каллетах

Молочний шоколад 823 Callebaut 33.6% — це абсолютна легенда та беззаперечний бестселер у світі кондитерського мистецтва.

Якщо у кондитерському арсеналі має бути один ідеальний молочний шоколад — це, безумовно, Callebaut 823. Продукт від офіційного дистриб’ютора в магазині Lemesh гарантує автентичність, правильні умови зберігання та бездоганний результат у кожному вашому десерті.

Чому Молочний шоколад 823 від Callebaut є культовим:

1. Неперевершений смаковий профіль: Цей шоколад має унікальний баланс солодкуватості, молочної ніжності та вираженої гірчинки натурального какао. Він не здається приторним, а навпаки — благородно відтіняє інші компоненти десерту.

2. Ідеальна плинність (3 краплі): Завдяки збалансованому вмісту какао-масла, розтоплений шоколад має оптимальну в’язкість. Він бездоганно лягає тонким рівним шаром на корпуси цукерок, утворює красиві акуратні підтьоки на тортах і легко поєднується з рідкими основами.

3. Легкість у темперуванні: Каллети Callebaut 823 розроблені для швидкої та прогнозованої роботи. Дотримуючись температурного графіка, ви легко отримаєте ідеальний глянцевий блиск, дзвінкий хрускіт при розламуванні та стійкість декору до танення при кімнатній температурі.

4. Чистий та чесний склад: Продукт містить лише натуральні інгредієнти — какао-масло, терте какао, сухе незбиране молоко, цукор та натуральну ваніль сорту Бурбон. Жодних замінників, гідрогенізованих жирів чи пальмової олії.

Широкий спектр застосування:

• Формування та відливання: Створення шоколадних фігурок, топперів, об’ємного декору за допомогою пластикових або силіконових форм.

• Глазурування та покриття: Кондитерські підтьоки, покриття кейк-попсів, ескімо, фруктів у шоколаді, круасанів та пончиків.

• Начинки та основи: Створення оксамитових мусів, стабільних ганашів для макарон і тортів, начинок для цукерок, додавання в тісто для брауні чи кексів.

Правила темперування молочного шоколаду 823:

• Нагрівання (плавлення): до +45C

• Охолодження (кристалізація): до +27C

• Повторне робоче прогрівання: до +29 +30C

Технічні характеристики

Легендарний бельгійський молочний шоколад 823 Callebaut (Калебаут) із вмістом какао 33,6% — це світовий еталон якості та найпопулярніший продукт серед шеф-кондитерів. Виготовлений за класичним рецептом із преміальних какао-бобів, він має глибокий, інтенсивний обволікаючий смак смаженого какао з вираженими нотками незбираного молока та делікатним карамельним посмаком. Форма випуску у вигляді каллет (дисків) забезпечує швидке, рівномірне плавлення та легке темперування. Має стандартну плинність (3 краплі), що робить його абсолютно універсальним інструментом для будь-яких кондитерських завдань: від створення фігурок і цукерок до приготування розкішних мусів, кремів та ганашів.

Купуйте оригінальний бельгійський молочний шоколад Callebaut № 823 (33,6%) в каллетах. Універсальна плинність 3 краплі для мусів, цукерок, підтьоків та декору. Найкраща ціна в Lemesh!