О-Тентик дурум (O-Tentik Durum) - это специальная закваска, разработанная для приготовления хлебобулочных изделий, в частности тех, которые изготавливаются из твердых сортов пшеницы (дурум). Этот продукт является частью линейки заквасок O-Tentik, которая широко используется в хлебопекарной отрасли для создания традиционного хлеба с аутентичным вкусом и текстурой. Основные характеристики O-Tentik Durum: Назначение: закваска для хлебобулочных изделий с использованием муки из твердой пшеницы (дурум). Идеальна для приготовления хлеба с высоким содержанием желтого пигмента и характерной текстурой. Свойства: помогает достичь уникальной пористой структуры мякиша и улучшает аромат хлеба, придавая ему аутентичный вкус и традиционный вид. Применение: подходит для изготовления различных видов хлеба, таких как итальянская или средиземноморская выпечка, паста и пицца. Преимущества: обеспечивает стабильность в процессе ферментации и позволяет получить изделия с приятной текстурой и насыщенным ароматом, характерным для хлеба на естественной закваске. Этот продукт особенно популярен среди пекарей, которые ищут высококачественные решения для создания аутентичных хлебных изделий из твердых сортов пшеницы, имеющих насыщенный вкус и цвет.

Смесь для чиабатты Мастерпан Чиабатта ТМ Master Martini - это специализированный продукт, разработанный для приготовления аутентичной итальянской чиабатты с характерной воздушной текстурой и хрустящей корочкой. Эта готовая смесь позволяет легко получить хлеб высокого качества, который отличается своим вкусом и ароматом, присущим традиционной чиабатте. Основные характеристики: Вкус и аромат: Традиционный вкус итальянского хлеба с легкой кислинкой и насыщенным ароматом. Текстура: Воздушная, с большими полостями внутри, характерными для чиабатты. Удобство: Готовая смесь, что упрощает процесс приготовления. Применение: Приготовление чиабатты: Используется для быстрого и легкого выпекания классической чиабатты. Подходит для домашнего использования, а также для профессионального приготовления в пекарнях и ресторанах. Кулинарные вариации: Используется как основа для других хлебобулочных изделий, таких как фокачча или другие итальянские хлеба. Идеально подходит для бутербродов и сэндвичей благодаря своей легкой и хрустящей текстуре. Преимущества: Легкость в использовании: Готовая смесь значительно упрощает процесс выпекания, поскольку все необходимые ингредиенты уже подобраны в правильных пропорциях. Качество: Продукт обеспечивает стабильно высокие результаты при выпекании. Традиционный вкус: Смесь позволяет воссоздать классическую чиабатту с характерным вкусом и текстурой. Хрустящая корочка: Благодаря смеси получается идеальная корочка, которую ценят любители чиабатты. Смесь для чиабатты Мастерпан Чиабатта ТМ Master Martini - это отличный выбор для тех, кто хочет испечь настоящую итальянскую чиабатту с минимумом усилий, получив при этом профессиональный результат.

Смесь хлебопекарная Кукурузный Хлеб - это готовая смесь для приготовления хлеба из кукурузной муки, которая позволяет получить ароматный и нежный хлеб с золотистым оттенком. Благодаря добавлению кукурузной муки, хлеб имеет характерный сладковатый вкус и особую текстуру. Основные характеристики смеси Кукурузный Хлеб: Назначение: для выпекания кукурузного хлеба с мягким мякишем и приятной хрустящей корочкой. Состав: смесь содержит пшеничную и кукурузную муку, дрожжи, улучшители теста и другие компоненты для достижения идеальной консистенции. Вкус и текстура: кукурузная мука придает хлебу легкий сладковатый вкус и золотистый цвет, а также делает его более рыхлым и одновременно слегка хрустящим. Применение: подходит для приготовления хлеба в домашних условиях или в пекарнях. Может использоваться для выпекания как классических буханок, так и булочек. Преимущества: кукурузная мука богата витаминами группы В, а также антиоксидантами, что делает этот хлеб полезным и вкусным дополнением к ежедневному рациону. Смесь помогает значительно упростить процесс приготовления хлеба, предоставляя стабильные результаты даже без профессионального оборудования.

Смесь хлебопекарная Тостовый Хлеб GRAND - это готовый к использованию продукт, предназначенный для приготовления тостового хлеба высокого качества. Она разработана для пекарей, которые стремятся обеспечить стабильный результат и создать идеальный хлеб для тостов с мягким, нежным мякишем и равномерной текстурой. Основные характеристики смеси Тостовый Хлеб: Назначение: создание хлеба для тостов с классической мягкой текстурой и нежным вкусом. Состав: смесь обычно содержит высококачественную пшеничную муку, улучшители теста, дрожжи, молочные продукты, а также другие ингредиенты для достижения идеальной консистенции. Технологические свойства: обеспечивает легкость в замесе и выпекании, придает хлебу стабильную форму и долговременную свежесть. Вкус и текстура: продукт позволяет достичь хлеба с мягкой структурой, тонкой корочкой и нейтральным вкусом, который хорошо сочетается с различными видами начинок. Применение: подходит как для домашней выпечки, так и для профессионального использования в пекарнях. Эта смесь позволяет значительно упростить процесс выпекания тостового хлеба, обеспечивая стабильный результат даже при больших объемах производства.

Улучшители увеличивают способность теста к поглощению воды, облегчают его разделку и формирование, придают хлебобулочным изделиям дополнительный объем. Мякиш хлеба, содержащий улучшитель, белее и более однородный по структуре, а кроме этого ускоряется и сам процесс приготовления. Для разных типов хлебобулочных изделий специально разрабатываются свои типы улучшителей. Улучшитель «Мастер Пан Фриз» используется для производства дрожжевого слоеного теста и других видов сдобного теста с возможностью использования метода глубокой заморозки. Изделия типа «сладких» и «не сладких» круассанов, пончиков (донатов). Применяется для производства различных видов хлебопекарной продукции, особенно для сдобных изделий с высоким содержанием сахара и жира. Основные составляющие компоненты Е472е (эмульгатор), Е322 (лецитин), позволяющие увеличивать способность смешивать воду с жирами наиболее качественным образом (из-за присутствия сразу двух эмульгаторов), регулируют рН кислотность, сохраняют и укрепляют клейковину. Улучшитель «Пан Фриз» способствует улучшению структуры мякиша, продлевает срок хранения изделия, предотвращает измельчение, увеличивает водопоглощающую способность, прекрасно подходит для полуфабрикатов из сдобного теста, при использовании технологий замораживания. Дозировка: 0.8-1,5% от веса муки. Упаковка: 15 кг многослойные мешки. Хранение: в сухом прохладном месте. Срок годности: 12 месяцев.

Хлебопекарный улучшитель BFH 100 MegaStabil - это специальный ингредиент, разработанный для улучшения качества хлебобулочных изделий. Он используется для стабилизации структуры теста, увеличения его объема, улучшения текстуры и сохранения свежести готового продукта. Улучшитель особенно эффективен при выпекании хлеба и булочек, обеспечивая высокое качество изделий даже при длительном хранении. Основные характеристики:

• Форма: Порошок для добавления в тесто.
• Цвет: Белый или светло-кремовый или светло-кремовый.
• Аромат: Нейтральный, не влияет на вкус конечного продукта.

Применение: Хлебопечение:

• Используется для улучшения качества хлеба различных видов: пшеничного, ржаного, цельнозернового.Обеспечивает устойчивую структуру теста, облегчает его обработку и увеличивает объем хлебобулочных изделий.

Булочки и багеты:

• Повышает качество мелких хлебобулочных изделий, придавая им мягкость и эластичность.
• Сохраняет свежесть и мягкость в течение длительного времени после выпекания.

Преимущества:

• Стабильность: Улучшитель обеспечивает стабильную структуру теста и увеличивает объем выпечки.
• Текстура: Улучшает текстуру хлеба, делая его более мягким и эластичным.
• Срок хранения: Продлевает свежесть готовых изделий, предотвращая их быстрое черствение.
• Простота использования: Улучшитель легко добавляется в тесто во время замешивания, не требуя дополнительных этапов обработки.

Рекомендации по использованию:

• Дозировка: Рекомендуется добавлять 1-2% улучшителя от общего веса муки, в зависимости от типа выпечки и желаемого эффекта.
• Способ применения: Добавляйте улучшитель непосредственно к муке на этапе замешивания теста.
• Хранение: Хранить в сухом, прохладном месте при температуре не выше 25°C. После открытия упаковки герметично закройте ее во избежание влаги.

Хлебопекарный улучшитель BFH 100 MegaStabil - это незаменимый продукт для профессиональных пекарей, которые стремятся улучшить качество своих хлебобулочных изделий. Он помогает обеспечить стабильность теста, легкость в обработке и длительный срок хранения готовой продукции.