Відображаються усі з 11 результатів

Амоній , 25кг

900,00 грн
Амоній

Основні характеристики:

  1. Хімічний склад: Містить іон амонію (NH4+).
  2. Форма: Може бути в порошкоподібному або кристалічному вигляді.
  3. Запах: Характерний аміачний запах.
  4. Розчинність: Добре розчиняється у воді.

Застосування:

  1. Кулінарія:
    • Розпушувач: Використовується як розпушувач у випічці. Він допомагає тісту підніматися, роблячи випічку більш легкою та повітряною.
    • Виробництво кондитерських виробів: Використовується у виготовленні печива, крекерів та інших хрустких продуктів, оскільки під час випічки виділяє гази, які розпушують тісто.

Безпека та зберігання:

  • Зберігання: Зберігайте в щільно закритій тарі в прохолодному, сухому місці, подалі від джерел тепла та прямих сонячних променів.
  • Безпека: При роботі з амонійними солями дотримуйтесь стандартних заходів безпеки, включаючи використання захисного одягу, рукавичок і окулярів. Уникайте вдихання порошку та контакту з очима і шкірою.
Амонійні солі мають широке застосування як у харчовій промисловості, так і в інших галузях, завдяки своїм унікальним властивостям і функціям.

Какао масло Mycryo, Callebaut 1кг

1550,00 грн
Какао масло Mycryo 100% натуральна у вигляді мікропорошку. Реальна революція для темперування. Лише 2% Mycryo™, додані до розтопленого шоколаду, відокремлюють необхідну кількість стабільних кристалів для отримання шоколаду потрібної прекристалізації. Більш того, завдяки додатковому вмісту какао-масла шоколад отримує додатковий блиск та дзвінкий тріск. Mycryo™ - чудовий рослинний жир для обсмажування на сковороді та на грилі. Він витримує температуру смаження краще, ніж вершкове або рослинне масло, і не горить. Крім того, Mycryo™ підкреслює натуральний смак та аромат майже всіх делікатних продуктів, наприклад, морських гребінців та фуа-гра.

Суміш хлібопекарська Бородіно, 1кг

125,00 грн
Суміш хлібопекарська Бородіно є популярним інгредієнтом у хлібопекарській промисловості та серед домашніх пекарів для приготування традиційного бородінського хліба. Цей хліб має особливий смак і аромат, завдяки унікальному поєднанню інгредієнтів, таких як житнє борошно, коріандр, кмин та інші спеції.

Основні характеристики:

  1. Традиційний смак: Характерний смак бородінського хліба з легкими нотами коріандру та кмину.
  2. Зручність: Готова суміш значно полегшує процес приготування хліба, оскільки не потрібно окремо змішувати інгредієнти.
  3. Натуральні інгредієнти: Висока якість компонентів, без додавання штучних консервантів або барвників.
  4. Універсальність: Підходить для приготування як в домашніх умовах, так і в пекарнях.

Зберігання:

Зберігайте суміш у прохолодному та сухому місці, уникаючи прямого сонячного проміння. Після відкриття упаковки, слід щільно закривати її, щоб уникнути потрапляння вологи. Суміш хлібопекарська Бородіно дозволяє легко і швидко приготувати смачний і ароматний бородінський хліб, зберігаючи традиційний рецепт і задовольняючи смаки навіть найвибагливіших поціновувачів хлібопекарської продукції.

Суміш хлібопекарська Гречаний Хліб, 1кг

135,00 грн
Суміш хлібопекарська гречаний хліб є чудовим вибором для приготування смачного та поживного хліба з гречаним борошном. Ця суміш дозволяє легко і швидко приготувати хліб, який має характерний смак гречки та багатий на корисні поживні речовини.

Основні характеристики:

  1. Характерний смак: Гречане борошно додає хлібу насичений, злегка горіховий смак.
  2. Зручність у використанні: Готова суміш значно спрощує процес приготування хліба, оскільки містить усі необхідні інгредієнти.
  3. Натуральні інгредієнти: Суміш виготовлена з натуральних компонентів без додавання штучних консервантів та барвників.
  4. Поживність: Гречане борошно багате на білки, вітаміни та мінерали, що робить хліб не тільки смачним, але й корисним.

Зберігання:

Зберігайте суміш у прохолодному та сухому місці, уникаючи прямого сонячного проміння. Після відкриття упаковки, слід щільно закривати її, щоб уникнути потрапляння вологи. Суміш хлібопекарська Гречаний Хліб дозволяє легко приготувати смачний і корисний хліб у домашніх умовах, насолоджуючись неповторним смаком гречки та забезпечуючи своєму організму цінні поживні речовини.

Дріжджі Кодзі Kodzi Angel 500г

360,00 грн
Зернові дріжджі Кодзі Angel є продуктом, виробленим у Китаї. Вони призначені для використання під час приготування закваски з будь-яких зернових культур. Ці дріжджі дають змогу створювати закваску без використання ферментів, їх можна додавати до солоду, круп, борошна, пшениці та інших однак, ці дріжджі особливо ефективні при роботі з кукурудзою.крохмалевмісних продуктів, але краще за все кодзі працюють з кукурудзою. Дріжджі Кодзі працюють за принципом "холодного оцукрювання", що означає, що вам не потрібно попередньо розварювати зернову закваску перед її ферментацією. Дріжджі вже містять у собі альфа-амілазу, глюко-амілазу та фіто-амілазу, які зазвичай присутні в солоді (пророщених зернах). Переваги використання дріжджівКодзі Angel
  1. Можливість приготування зернової браги в ємності для бродіння без попереднього приготування (варіння).
  2. Відсутність необхідності використання ферментів, оскільки вони вже містяться в дріжджах.
  3. Економія часу під час приготування закваски.
  4. Висока ефективність одержуваної закваски завдяки наявності всіх необхідних поживних речовин у складі дріжджів.

Інструкція із застосування

  1. Залийте необхідну кількість крупи або борошна водою у співвідношенні 3-4 літри на кожен кілограм сировини.
  2. Посипте зверху на затор дріжджі рівним шаром і дайте їм настоятися протягом 5-10 хвилин.
  3. Ретельно перемішайте затор і помістіть його під гідрозатвор.
  4. Протягом перших 3 днів бажано кілька разів на день перемішувати затор.

Борошно рисове клейке Cock Brand 400 г

140,00 грн
Рисове борошно - без глютену, виготовляється з меленого рису, який складається здебільшого з крохмалю і не містить глютену. Рисове борошно використовують для виготовлення солодощів, азійських десертів мочі, та випічки. Також, рисове борошно клейке використовують як згущувач при приготуванні страв. Борошно з клейкого рису виробляється шляхом розмелювання насіння клейкого рису і застосовується в далекосхідної кухні для приготування випічки, десертів, а також в якості згущувача. Практично це рисовий крохмаль, оскільки при приготуванні тіста потрібна для ліплення консистенція досягається додаванням теплої води в пропорції приблизно на 200 г такого борошна - 90 мл води, при якій відбувається клейстеризація глютену і тісто не вимагає для зв'язування яєць. Вариться таке тісто на пару або смажаться у фритюрі дуже швидко.

Борошно пшеничне Манітоба, 1кг

80,00 грн
Італійське пшеничне борошно найвищої якості - Манітоба. Створено в процесі максимального подрібнення пшеничних зерен м'яких сортів - типу "0" - з підвищеним вмістом білків. Володіє повітряною текстурою і білосніжним кольором. Ідеально підходить для професійного і домашнього приготування різноманітної солодкої та солоної випічки: хліба і булочок, млинців і панкейків, пирогів, різдвяного кексу Панеттоне і великодньої Коломби. Це борошно дає змогу створити особливо еластичне, здатне до активного росту, повітряне тісто. Білок-15% Сила: 390-400
100г
1кг

Загущувач Фіорфіоре Леонардо, Master Martini

35,00 грн285,00 грн
Кондитерський загусник "Фіорфіоре Леонардо" - це пекарський напівфабрикат для приготування різних видів випічки та кремів. Застосовується холодним способом і найчастіше є вибором професіоналів. Загущувач "Леонардо" від Майстер Мартіні виготовляється на основі модифікованого крохмалю для приготування термостабільних начинок (солодких та солоних).
Оберіть опції Цей товар має кілька варіантів. Параметри можна вибрати на сторінці товару
клейковина
100г
1кг
25кг

Клейковина

20,00 грн3000,00 грн
Клейковина – це чистий натуральний продукт без будь-яких добавок, барвників та покращувачів. Вона підвищує харчову цінність борошна, покращує якість тіста (воно менше розріджується, краще підходить) та якість хліба. Клейковину додають у випадках, коли борошно містить мало білка (глютена ). Якщо ви печете вдома хліб з використанням житнього, гречаного або будь-якого іншогопшеничного борошна або додаєте в тісто висівки, пластівці, зернові суміші, то тісто виходить «важким» для дріжджів. В цьому випадку додаванняклейковини допоможе зробити тісто більш еластичним і воно легко підніметься. Внесення її в тісто підвищує харчову цінність хліба, що випікається, так як збільшує вміст білка в готовому виробі. Як покращувач борошна клейковина використовується в невеликих кількостях (в середньому 1 ч.л. на склянку непшеничного борошна, висівок, суміші), вона вноситься разом з борошном, з яким її треба добре перемішати.
Оберіть опції Цей товар має кілька варіантів. Параметри можна вибрати на сторінці товару

Солод житній сухий ферментований, Leipurin 1кг

90,00 грн
Використовується для збільшення терміну зберігання та надання особливої ​​м'якості консистенції хлібобулочним виробам. Дає хороше піднесення тіста в печі, покращують смак, аромат та зовнішній вигляд готових виробів. Надає виробу гарний колір. Для приготування всіх типів житнього та житньо-пшеничного хліба, квасу, різних напоїв, печива. Екстракт темно-коричневого кольору.

Солодовий екстракт житній темний, 1кг

135,00 грн
Застосування солодових продуктів подовжує термін зберігання хліба, надає особливу м'яку консистенцію та відмінну структуру м'якішу, дає хороше піднесення тіста в печі, покращує смак готових виробів. Корочка такого хліба має дуже гарний колір і приємно хрумтить.
Оберіть опції Цей товар має кілька варіантів. Параметри можна вибрати на сторінці товару