Белый шоколад кувертюр IBER CACAO 34% в каллетах (Испания)
Белый шоколад кувертюр IBER CACAO 34% в каллетах (Испания)
Если обычный белый шоколад подходит для общих кулинарных задач, то испанский кувертюр IBER CACAO 34% создан специально для деликатной и сложной кондитерской работы. Повышенный процент какао-масла делает его максимально податливым в руках как профессионального шеф-шоколатье, так и домашнего мастера.
Почему кондитеры выбирают белый шоколад кувертюр IBER CACAO 34%:
- Профессиональная текучесть: Высокая концентрация какао-масла обеспечивает кувертюре жидкую, текучую консистенцию в расплавленном состоянии. Это позволяет создавать самые тонкие и элегантные оболочки для конфет без перерасхода продукта.
- Быстрая и стабильная темперировка: Шоколад идеально кристаллизуется. После закаливания ваши фигурки, плитки и конфеты будут легко выходить из поликарбонатных форм, будут иметь безупречный глянец и не таять в руках при комнатной температуре.
- Шелковистый сливочный вкус: Технологам Iber Cacao удалось снизить уровень приторности, присущий большинству видов белого шоколада. На первый план выходит благородный вкус свежего молока и натуральной ванили.
- Послушная основа для окрашивания: чистый кремовый цвет дропсов позволяет получать чистые, пастельные или глубокие яркие цвета при добавлении жирорастворимых красителей или порошка матча от Lemesh.
Сферы применения белого кувертюра:
- Производство премиум-конфет: изготовление ультратонких и прочных оболочек для конфет ручной работы, отливка шоколадных начинок и плиток с сублимированными ягодами или орехами.
- Элитные ганаши и начинки: Стабильная основа для начинок в макаронах, начинок для тортов и начинок под закатанные трюфели.
- Муссовые десерты премиум-класса: Благодаря чистому составу, кувертюра идеально сочетается со сливками и зеркальной глазурью, не утяжеляя текстуру десерта.
- Бархатный велюр: Лучший выбор для создания смеси для краскораспылителя в сочетании с какао-маслом 50/50.
Технические характеристики
- Производитель IBER CACAO (Испания)
- Класс продукта Натуральный шоколад кувертюр
- Содержание какао-масла 34%
- Форма выпуска Каллеты
- Текучесть Высокая (4 капли)
- Упаковка Прозрачный зип-пакет (фасовка от Lemesh)
*Шоколадная кувертюра требует строгого соблюдения температурного режима: плавить при 40–42 °C, охлаждать (на мраморе или импульсно) до 26–27 °C и доводить рабочую температуру до 28–29 °C. Для облегчения работы рекомендуем приобрести пирометр в нашем магазине.
Белый шоколад кувертюр IBER CACAO 34% — это кондитерский ингредиент высочайшего профессионального класса от ведущего испанского производителя. Статус «кувертюр» гарантирует повышенное содержание чистого какао-масла (34%) и экстра-тонкий помол твердых частиц. Благодаря этому шоколад обладает исключительной текучестью, легко поддается темперированию и образует идеально глянцевую корочку с изящным хрустом. Вкусовой профиль поражает глубоким сливочно-молочным послевкусием без приторной сладости. Продукт фасуется в надежные прозрачные зип-пакеты для длительного сохранения аромата.
SALE
Пюре черники LA FRUITIERE 1кг
| Склад |
90% пюре из черной смородины, 10% тростникового сахара. |
|---|---|
| Сорта фруктов: |
Блэк даун, Андорин. |
| Происхождение фруктов: |
Val de Loire и Val Evel. Франция. |
| Срок годности перед открытием: |
13 месяцев с даты производства при температуре от +2°C до +6°C |
| Срок годности после открытия: |
6 дней в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C |
> Самовивіз із магазину:
Вінниця, вул. Грушевського 54
> У відділення Нова Пошта
(відправка накладеним платежем від 500 грн)> Безкоштовна кур'єрська доставка у Вінниці
(при замовленні від 1500грн)
> Готівкою/QR-кодом при самовивозі
> На карту ПриватБанку
> Онлайн на нашому сайті
