Представлено 32 товара
Показать
Все
Ариба “Шоколадные капли” 46%
Ариба "Шоколадные капли" - натуральный шоколад в виде капель черного цвета с содержанием какао продукта 46%.
Капли являются термостабильным продуктом, что позволяет, как выпекать так и замораживать с ними изделия.
Шоколадные дропсы добавляют в тесто при приготовлении бисквитов, кексов, песочного печенья, а также в различные кремы, мороженое, и для декора. Капельки четко сохраняют свою форму под воздействием высоких температур, неокрашивая продукт, в котором они находятся. Изделия приобретают красивый внешний аппетитный вид.
Рекомендации по работе с шоколадом.
Для работы с шоколадом в жидком виде необходимо шоколад подвергнуть темперированию.
Темперирование (рекристаллизация) - зто процесс который обеспечивает быстрое застывание какао масла и кристаллизации шоколада, сохраняя постоянный цвет, блеск, и вкус шоколада.
Разогреть шоколад можно в микроволновой печи или на водяной бане до температуры 40-45°C, помешивая массу периодически. Растопленный шоколад вылить 2/3 содержимого на мраморный стол или другую холодную и гладкую поверхность остудить до 28-29°C. Рабочая температура для черного шоколада +31...+32°C.
При работе с шоколадом оптимальная температура в помещении должна быть не более +18...+22°C при влажности 65%.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Темный натуральный шоколад Cargill 54% Buttons BLACK CHOCOLATE, Бельгия
Cargill 54% изготовлен из качественных какао бобов, собранный на плантациях Кот-д'Ивуар, без применения пальмовых жиров.
Минимальное количество какао - продуктов - 54%, содержание жира - 33%.
Для дальнейшего использования в кондитерских целях необходимо темперировать.
Cargill 54% легко плавится и имеет шелковистую структуру, что делает его незаменимым для приготовления глазури.
Он может использоваться в кондитерском производстве для создания широкого спектра сладостей, включая тортами, пирожными, конфетами, печеньем и другими десертами.
И также может использоваться как ингредиент в кулинарных рецептах или для покрытия и декорирования кондитерских изделий.
Расплавленный шоколад после застывания сохраняет форму, поэтому он прекрасно подойдет при отливке шоколадных фигурок и декора.
Оригинальная упаковка - 10кг.
Срок годности - 24 месяца
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Темный натуральный шоколад Cargill 72% Buttons BLACK CHOCOLATE, Бельгия
Темный натуральный шоколад Cargill 72%
Шоколад изготовлен из качественных какао бобов, собранный на плантациях Кот-д'Ивуар, без применения пальмовых жиров.
Минимальное количество какао - продуктов - 72%, содержание жира - 43%.
Для дальнейшего использования в кондитерских целях необходимо темперировать.
Шоколад легко плавится и имеет шелковистую структуру, что делает его незаменимым для приготовления глазури. Его также можно использовать как основу шоколадных конфет собственного производства, также при отливке шоколадных фигурок любой сложности и размеров.
Вкус темного шоколада гармонично сочетается с любыми ингредиентами и никогда не надоест.
Оригинальная упаковка - 10кг.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Темный натуральный шоколад Венге 70%, Испания
Темный натуральный шоколад легко плавится и имеет шелковистую структуру, что делает его незаменимым для приготовления глазури. Расплавленный шоколад после застывания сохраняет форму, поэтому он прекрасно подойдет при отливке шоколадных фигурок и декора.
Текучесть 3 капли
Хранить в прохладном и сухом месте от 14 до 24°С, влажность 65%.
Оригинальная упаковка-5кг
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Черный шоколад Belcolade Noir Selection 55%
Черный шоколад Belcolade Noir Selection 55% Черный шоколад Belcolade Noir Selection 55%
Черный шоколад Belcolade Noir Selection 55% - это высококачественный шоколад от бельгийского производителя Belcolade, который известен своими премиальными шоколадными изделиями. Этот шоколад имеет насыщенный вкус и аромат, идеально подходит для различных кондитерских изделий и кулинарных шедевров.
Основные характеристики:
- Состав: Какао-масса, сахар, какао-масло, эмульгатор (соевый лецитин), натуральный ванильный ароматизатор.
- Какао-содержание: 55%, что обеспечивает интенсивный шоколадный вкус с тонкими нотками горечи.
- Текстура: Гладкая и кремовая, легко плавится, что делает его идеальным для разнообразных применений.
- Цвет: Насыщенный темно-коричневый.
- Торты и пирожные: Используется для приготовления шоколадных коржей, глазури, начинки и декора.
- Шоколадные трюфели: Идеален для создания шоколадных трюфелей благодаря своему насыщенному вкусу и кремовой текстуре.
- Мусс и крем: Прекрасно подходит для приготовления шоколадных муссов и кремов.
- Конфеты: Используется для изготовления разнообразных шоколадных конфет.
- Начинки: Может служить основой для различных начинок в шоколадных изделиях.
- Десерты: Идеален для изготовления таких десертов, как фондан, брауни и другие.
- Горячий шоколад: Используется для приготовления высококачественного горячего шоколада.
- Высокое качество: Изготовлен из отборных какао-бобов, что гарантирует насыщенный вкус и аромат.
- Легкость в использовании: Гладкая текстура и хорошая плавность делают его удобным в работе.
- Универсальность: Подходит для широкого спектра кулинарных и кондитерских изделий.
- Стабильность: Обеспечивает стабильную текстуру и вкус в готовых изделиях.
- Темперирование: Для достижения идеального блеска и текстуры при изготовлении шоколадных изделий рекомендуется темперировать шоколад.
- Хранение: Храните шоколад в прохладном, сухом месте, подальше от прямых солнечных лучей и резких запахов.
- Растапливание: Растапливайте шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, помешивая через каждые 20-30 секунд для предотвращения перегрева.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Шоколад черный 58% Schokinag, Германия
Schokinag черный с содержанием какао 58% - это еще один вид темного шоколада от компании Schokinag, характеризующийся содержанием какао-продукта 58%. Такой процент указывает на относительно более нежный вкус по сравнению с более горькими вариантами с высоким содержанием какао.
Schokinag известен своим высоким качеством и традиционными методами производства. Этот вид обеспечивает приятное сочетание горечи и сладости, что делает его универсальным ингредиентом для различных кондитерских изделий.
Он также может использоваться для создания широкого спектра кондитерских изделий, включая шоколадные конфеты, торты, пирожные, кексы и многие другие десерты. Его мягкий вкус и аромат могут быть привлекательными для широкого круга потребителей.
Форма - дропсы
Оригинальная упаковка - 10 кг
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Шоколад черный 71% Schokinag, Германия
Schokinag черный с содержанием какао 71% представляет собой высококачественный темный шоколад, производимый компанией Schokinag. Он характеризуется высоким содержанием какао продукта (71%), что придает ему более глубокий и интенсивный вкус, а также слегка горьковатый оттенок.
Schokinag известен своими высокими стандартами качества и традиционными методами производства, что делает его популярным среди профессиональных кондитеров и широкого круга потребителей.
Он может использоваться для приготовления разнообразных кондитерских изделий, в частности для создания шоколадных конфет, тортов, пирожных и других десертов. Его глубокий вкус и аромат делают его превосходным выбором для ценителей.
Форма - дропсы
Оригинальная упаковка - 10кг
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Капли шоколадные термостабильные №3, ТМ МИР
Капли шоколадные термостабильные - это специальные шоколадные изделия, разработанные для использования в выпечке и кондитерских изделиях, которые сохраняют свою форму даже при высоких температурах. Они являются идеальным ингредиентом для добавления в тесто, кремы, десерты, а также для декорирования готовых изделий.
Характеристики шоколадных капель:
Форма выпуска:
Капли или «чипсы» маленького размера, что обеспечивает равномерное распределение в тесте.
Поставляются в упаковках разного объема, обычно от 500 г до 1 кг, для профессионального и домашнего использования.
Применение:
Выпечка: Идеально подходят для добавления в тесто для кексов, маффинов, печенья, булочек и брауни.
Кондитерские изделия: Используются в шоколадных батончиках, трюфелях, муссах и других десертах.
Декор: Используются для украшения тортов, пирожных и мороженого.
Преимущества:
Сохранение формы: Капли остаются целыми даже после выпекания, что добавляет текстуры и вкуса готовым изделиям.
Универсальность: Подходят для различных видов выпечки и кондитерских изделий.
Удобство в использовании: Легко добавлять в тесто или использовать для декора.
Хранение:
Рекомендуется хранить в сухом и прохладном месте при температуре от +15°C до +20°C.
Избегать прямых солнечных лучей и резких перепадов температуры.
Использование в кулинарии:
Печенье и кексы: Добавляйте капли в тесто для получения шоколадных кусочков в готовых изделиях.
Булочки и бриоши: Используйте как начинку или дополнение для придания шоколадного вкуса.
Торты и пирожные: Используйте для украшения или как дополнение к шоколадным десертам.
Термостабильные шоколадные капли - это отличный выбор для тех, кто хочет добавить насыщенный шоколадный вкус и текстуру своим кондитерским изделиям, обеспечивая высокое качество готового продукта.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Темный шоколад 80% в брусочках, ТМ МИР Украина
Шоколад МИР 80% - это высококачественный темный шоколад с высоким содержанием какао (80%), что делает его особенно насыщенным и интенсивным на вкус. Такой шоколад подходит для гурманов и тех, кто предпочитает менее сладкие, более горькие варианты.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Темный шоколад Кувертюр Q11 55,8%, Barry Callebaut
Шоколад прекрасно подходит для применения в кондитерских изделиях, изготовления десертов, выпечки, кремов, глазирования, формирования шоколадных фигур, корпусных изделий. Текучесть - «три капли» делает данный шоколад универсальным для использования.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Темный шоколад курвертюр S11 53,6% Barry Callebaut
Шоколад темный S11 от Barry Callebaut - это высококачественный темный шоколад, который пользуется популярностью среди профессиональных кондитеров и шеф-поваров благодаря своим отличным вкусовым свойствам и универсальности в использовании.
Основные характеристики темного шоколада S11 Barry Callebaut
Состав и вкус:
Высокое содержание какао 53,6%
Насыщенный, глубокий вкус с нотами какао и легким оттенком горечи.
Сладость сбалансирована, что делает этот шоколад идеальным для разнообразных десертов.
Форма выпуска:
Поставляется в форме калет (дисков), что облегчает процесс плавления и дозирования.
Оригинальная упаковка 10кг.
Применение:
Темперирование: Идеально подходит для темперирования, что позволяет создавать гладкий и блестящий шоколад для глазури, конфет и декора.
Глазирование и покрытие: Используется для покрытия тортов, пирожных, трюфелей и других десертов.
Начинки и ганаши: Подходит для приготовления кремов, муссов, ганашей и других шоколадных начинок.
Выпечка: Может добавляться в тесто для кексов, брауни, печенья и других выпечек.
Хранение:
Рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте при температуре от +12°C до +20°C, избегая прямых солнечных лучей и резких колебаний температуры.
Срок хранения: до 24 месяцев в герметичной упаковке.
Преимущества темного шоколада S11 Barry Callebaut:
Качество и надежность: Barry Callebaut - один из ведущих мировых производителей шоколада, что гарантирует стабильно высокое качество продукта.
Универсальность: Подходит для широкого спектра применений в кондитерском деле и выпечке.
Легкость в использовании: Простой в темперировании и приготовлении, что делает его идеальным выбором для профессионалов.
Темный шоколад S11 Barry Callebaut - это отличный выбор для тех, кто ищет высококачественный ингредиент для создания десертов с насыщенным шоколадным вкусом.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Темный шоколад Монолит
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Шоколад Callebaut №70-30-44 70%
Черный шоколад Callebaut №70-30-44 - это высококачественный бельгийский шоколад, который славится своим глубоким и насыщенным вкусом. С содержанием какао 70%, этот шоколад предлагает интенсивный шоколадный опыт с тонко сбалансированной горечью.
Основные характеристики:
- Высокое содержание какао: 70%, что придает шоколаду насыщенный и выразительный вкус.
- Баланс вкуса: Идеальное сочетание горечи и сладости делает этот шоколад универсальным для различных кондитерских применений.
- Текстура: Гладкая и кремовая текстура, обеспечивающая приятное ощущение во время употребления.
- Аромат: Интенсивный аромат с глубокими нотами какао и легкой ванильной ноткой.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Шоколад темный 72% IBER CACAO, Испания
Темний шоколад IBER CACAO 72% — це високоякісний продукт, вироблений в Іспанії компанією IBER CACAO, відомою своїми традиціями виробництва шоколаду. Цей шоколад містить 72% какао, що робить його насиченим за смаком і ідеальним вибором для любителів справжнього темного шоколаду.
Основні характеристики:
- Високий вміст какао — 72% какао забезпечує інтенсивний смак і аромат, характерний для преміум-шоколаду.
- Низький вміст цукру — завдяки високому вмісту какао, шоколад містить менше цукру, ніж звичайні шоколади, що робить його більш корисним.
- Багатий антиоксидантами — темний шоколад багатий на флавоноїди, які мають антиоксидантні властивості, корисні для серцево-судинної системи.
- Виробництво в Іспанії — IBER CACAO — це одна з найбільших компаній в Іспанії, яка спеціалізується на виробництві шоколаду з використанням якісної сировини.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Шоколад темный Delice D’or P512, ТМ МИР
Шоколад темный Delice D'or P512 - это высококачественный продукт, изготовленный из отборных какао-бобов. Этот шоколад предназначен для профессионального использования в кондитерском деле, но также подходит и для домашнего приготовления различных десертов и выпечки.
Основные характеристики:
- Тип шоколада: Темный шоколад.
- Форма выпуска: В виде калетов шоколадных дисков.
- Вкус: Интенсивный шоколадный вкус с глубокими какао-нотами, возможен легкий горький оттенок.
- Аромат: Богатый и насыщенный аромат какао.
- Приготовление тортов и пирожных: Используется как основной ингредиент для пирожных, тортов, муссов и других десертов.
- Начинки и глазурь: Идеально подходит для приготовления шоколадных начинок и глазурей.
- Шоколадное печенье и кексы: Используется для добавления в тесто или как начинка для печенья и кексов.
- Брауни и торты: Обеспечивает богатый вкус и текстуру в выпечке.
- Шоколадные трюфели и конфеты: Идеально подходит для приготовления шоколадных трюфелей, конфет и других шоколадных десертов.
- Фондант и соусы: Используется для приготовления шоколадного фондана и различных соусов.
- Высокое качество: Изготовлен из отборных какао-бобов, обеспечивает богатый и насыщенный вкус.
- Универсальность: Подходит для разнообразных кондитерских и кулинарных изделий.
- Легкость в использовании: Хорошо растапливается, смешивается и легко интегрируется в рецепты.
- Стабильность: Обеспечивает стабильный результат в кондитерских изделиях.
- Температура: Хранить в прохладном, сухом месте при температуре от 12 до 20°C.
- Влажность: Защищать от влаги и резких изменений температуры.
- Упаковка: Хранить в оригинальной упаковке или в герметичном контейнере.
- Шоколадный торт: Используйте шоколад темный Delice D'or P512 для приготовления многослойного шоколадного торта с насыщенным вкусом.
- Трюфели: Сделайте домашние шоколадные трюфели, обкатанные в какао-порошке или измельченных орехах.
- Фондант: Приготовьте шоколадный фондант с жидким шоколадным центром для изысканного десерта.
- Брауни: Добавьте Delice D'or P512 в тесто для брауни, чтобы получить плотную и насыщенную текстуру.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Шоколад черный 70% Eurocas, Румыния
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Шоколад черный MALCHOC-D Barry Callebaut 54% без сахара
Черный шоколад MALCHOC-D от Barry Callebaut - это высококачественный шоколад с содержанием какао 54%, изготовленный с использованием заменителя сахара (мальтит). Этот шоколад разработан для тех, кто желает наслаждаться настоящим шоколадным вкусом без употребления традиционного сахара, что делает его идеальным для диабетических диет или для людей, которые следят за потреблением сахара.
Применение:
Десерты: Подходит для приготовления тортов, пирожных, брауни, муссов, трюфелей и других кондитерских изделий.
Шоколадные изделия: Используется для создания шоколадных плиток, конфет и других кондитерских вкусностей.
Напитки: Может добавляться к горячему шоколаду или шоколадным напиткам, чтобы добавить насыщенный вкус.
Начинки: Идеален для использования в качестве начинки или прослойки в кондитерских изделиях.
Преимущества:
Насыщенный вкус: Даже с пониженным количеством сахара, шоколад сохраняет интенсивный шоколадный вкус благодаря высокому содержанию какао.
Универсальность: Подходит как для профессионального кондитерского производства, так и для домашних десертов.
Шоколад MALCHOC-D Barry Callebaut 54% с заменителем сахара - это отличный выбор для тех, кто ищет шоколадный продукт с насыщенным вкусом, но без сахара. Идеально подходит для людей, которые следят за своим здоровьем или придерживаются специальных диет.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Шоколад экстра черный ECUADOR 72%, Колумбия LUKER Chocolate
Черный шоколад, изготовленный из какао-бобов Fino de Aroma, собранных в регионе Арриба расположенного вдоль экватора. Уникальный вкусовой профиль является результатом сочетания рельефа и климата Эквадора.
Продукт изготовлен из сырья, не содержащего ГМО.
СРОК ХРАНЕНИЯ: 24 месяца с даты изготовления при рекомендованных условиях хранения.
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ: Хранить в сухом, прохладном месте при температуре 18 - 20°C
и относительной влажности ниже 65%. Держать подальше от тепла, света и сильных запахов.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Шоколад черный 53% Eurocas, Румыния
Шоколад черный 53% Eurocas - это насыщенный шоколад с тонкой текстурой.
Изготовленный из какао-бобов высокого качества, шоколад Eurocas 53% прекрасно подходит для приготовления изысканных десертов и сладостей.
Оригинальная упаковка - 10кг.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Шоколад черный Айя без сахара 60%, Испания
Шоколад черный без сахара от Айя с содержанием какао на уровне 60% - это прекрасный выбор для тех, кто ищет наслаждение без добавленного сахара. Этот вид шоколада может иметь глубокий, насыщенный вкус какао с легкой горчинкой, что делает его идеальным для тех, кто ценит более интенсивный вкус шоколада. Кроме того, он может быть полезным для тех, кто ограничивает потребление сахара из-за диабета или других причин.
Если вы ищете способы использования этого шоколада, вы можете рассмотреть его употребление как самостоятельно, так и в различных рецептах. Например, шоколад черный Айя без сахара можно растопить и использовать для глазировки тортов или приготовления шоколадных конфет. Также его можно добавлять в сладкие блюда, например, муссы, пудинги или выпечку, чтобы придать им более богатый вкус шоколада.
Рекомендуется для приготовления ганаша, муссов, декора, конфет, разнообразных начинок, шоколадного велюра.
Состав: какао-масса (60%), подсластитель мальтитол, какао-масло, эмульгатор, лецитин (Е-322), Е-476, ароматизатор.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Шоколад черный MACONDO 60%, Колумбия LUKER Chocolate
Черный шоколад, изготовленный из какао-бобов Fino de Aroma. Имеет интригующий вкус и кисловатый оттенок, дополняющий фруктовую насыщенность какао.
Список ингредиентов: Какао тертое, сахар, какао-масло, эмульгатор (соевый лецитин), экстракт ванили.
Продукт изготовлен из сырья, не содержащего ГМО.
СРОК ХРАНЕНИЯ: 24 месяца с даты изготовления при рекомендованных условиях хранения
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ: Хранить в сухом, прохладном месте при температуре 18 - 20°C
и относительной влажности ниже 65%. Держать подальше от тепла, света и сильных запахов.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Шоколад экстра черный HUILA 70%, Колумбия LUKER Chocolate
Черный шоколад, изготовленный из какао-бобов Fino de Aroma из региона Уила, имеет аромат с четко выраженными шоколадными нотами, сильный вкус какао с горчинкой, слабую терпкость, мягкую кислинку и нежные фруктовые ноты.
Список ингредиентов: Какао тертое, сахар, какао-масло, эмульгатор (соевый лецитин), экстракт ванили.
Продукт изготовлен из сырья, не содержащего ГМО.
СРОК ХРАНЕНИЯ: 24 месяца с даты изготовления при рекомендованных условиях хранения
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ: Хранить в сухом, прохладном месте при температуре 18 - 20°C
и относительной влажности ниже 65%. Держать подальше от тепла, света и сильных запахов.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Натуральный темный шоколад Ариба диски 54%, Master Martini
Черные диски Ариба от Master Martini это натуральный шоколад высокого качества, который широко используется многими кондитерами.
Рекомендуем использовать черные диски для приготовления пралине, конфет, отливки фигур и плиток, декора и другого. Натуральный шоколад Master Martini линии Ариба можно купить в Виннице по лучшей цене от производителя.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Темный шоколад Lubeca Ivory Coast 55%
Темный шоколад Lubeca Ivory Coast 55%
Идеально сбалансированный темный шоколад кувертюр с насыщенным ароматом какао, слегка горьковатым вкусом и сладкими оттенками ванили.
Шоколад производится с использованием специально отобранных, сортов какао из Кот-д'Ивуара, следуя древним традициям мастерства и качества.
Используется для приготовления корпусных конфет, глазури, шоколадного декора для тортов, для изготовления шоколадок, кремов, ганашей.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Темный шоколад Lubeca Fehmarn 60%
Темный шоколад кувертюр Lubeca Fehmarn – шоколад с выраженным ароматом какао и легким горьковатым вкусом, благодаря увеличенному содержанию какао продуктов.
Шоколад производится с использованием специально отобранных, сортов какао из Ганы, следуя древним традициям мастерства и качества.
Имеет хорошую плавкость, естественный цвет темного шоколада, идеально текучий без добавления дополнительного какао-масла.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Черный шоколад Ариба Master Martini 72%, в плитках 2,5кг
Натуральный шоколад линии Ариба - это высококачественный натуральный шоколад, который широко используются в кондитерском производстве.
Черный шоколад в плитках - темно-коричневая плитка с глянцевым блеском и с содержанием какао продуктов 72%.
Используется для глазирования поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента мусов, десертов, а также для приготовления шоколадных украшений.
Рекомендации по работе с шоколадом: Для работы с шоколадом в жидком виде необходимо шоколад подвергнуть темперированию.
Темперирование (рекристализация) - зто процесс который обеспечивает быстрое застывание какао масла и кристализацию шоколада, сохраняя постоянный цвет, блеск, и вкус шоколада.
Разогреть шоколад можно в микроволновой печи или на водяной бане до температуры 40-45 °C, помешивая массу переодически. Растопленный шоколад вылить 2/3 содержимого на мраморный стол или другую холодную и гладкую поверхностьи остудить до 28-29 °C. Рабочая температура для черного шоколада +31…+32 °C.
При работе с шоколадом оптимальная температура в помещении должна быть не более +18…+22 °C при влажности 65%.
Черный шоколад 58%, ТМ Мир 1,2кг
Шоколад Callebaut №70-30-42 70%
Черный шоколад Callebaut Strong 70-30-42 имеет хорошо сбалансированный вкус обжаренных какао-бобов и приятную горечь. Смягчает вкус дополнительное содержание какао масла, которое придает ему максимальную текучесть 5 капель
Идеально подойдет для формовки конфет и плиток, глазировки, приготовления муссов и ганашей. Большой выбор шоколада Callebaut и не только в Lemesh – все для пекарей и кондитеров.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Шоколад Callebaut №811 54,5%
Бельгийский черный шоколад Callebaut №811 имеет насыщенный, но при этом сбалансированный, нежный вкус обжаренных цельных какао-бобов с легкими нотами ванили.
№811 легкий в использовании и отлично подойдет для отливки и глазировки конфет, отливки фигур, начинок и ганашей, декора.
Содержание: мин. какао 54,5%, молока 0%, жир 36,6%.
Текучесть (-●●●●○○+)
Энергетическая ценность: 551 Ккал
Питательная (пищевая) ценность на 100г продукта:
- белки 5,1 г
- жиры 36,6 г
- углеводы 45,8 г
Срок годности: 24 месяца
Хранение: продукт следует хранить в чистом, сухом (относительная влажность не более 70%) месте без запаха.
Температура хранения: 12 - 20 °C
Страна производитель: Бельгия.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Шоколад Extra-Bitter Guayaquil 64% Cacao Barry
Темный шоколад EXTRA-BITTER GUAYAQUIL имеет крепкий аромат какао с привкусом обжаренных какао бобов, которые играют кофейными и каштановыми нотами.
Экстра горький GUAYAQUIL используется многими кондитерами для приготовления муссов и ганашей, формовки и глазировки кондитерских изделий и другого.
Вы можете приобрести кондитерские шоколады CACAO BARRY и другие ингредиенты в Lemesh – все для пекарей и кондитеров Винница.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Шоколад Ариба Черные диски 72%, 37/39, Master Martini
Шоколад Ариба черные диски от Master Martini это натуральный шоколад высокого качества, который широко используется многими кондитерами.
Рекомендуем использовать черные диски для приготовления муссов и пралине, конфет, мороженного и другого. Мы предлагаем лучшие цены на кондитерский шоколад Master Martini в Виннице и по Украине.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Шоколад Ариба Черные диски 60%, 38/40, Master Martini
Черные диски Ариба от Master Martini это натуральный шоколад высокого качества, который широко используется многими кондитерами. Содержание какао-продуктов не менее 60%, какао-масла – 38-40%.
Рекомендуем использовать черные диски для приготовления муссов и пралине, отливки фигур, декора, покрытия кондитерских изделий и другого.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
