Альбумин Ovavita (сухой яичный белок), Польша
130,00 грн
Альбумин – это белковый продукт, изготовленный путем высушивания белка куриного яйца.
Альбумин – это белковый продукт, изготовленный путем высушивания белка куриного яйца.
В кондитерском производстве сухой альбумин используется для создания устойчивой пены, эмульгирования жиров, равномерности распределения составляющих производства, а также обогащения изделий полноценными белками.
Его войства позволяют использовать его для приготовления различных блюд, таких как бисквиты, меренги, кремы , безе, зефира, коктейлей, муссов, суфле, гелей, элементов декора.
Сухой яичный пастеризованный белок применяется для изготовления айсинга. Из такого белка выходит отличная глазурь – легкая и глянцевая, которой равномерно покрывают многоярусные торты.
Он также может быть использован в качестве связующего и подкладочного ингредиента при приготовлении некоторых блюд.
Срок хранения – 2 года.
Похожие товары
Бельгийский шоколад Callebaut Orange Callets 29% со вкусом апельсина
Глазурь Центрамерика Апельсин Master Martini
Сливки Максим Кузин 15%
Растительный напиток Ораси Бариста Миндаль
Сироп Ап Шприц, ТМ Щедрик, 700мл
Сироп с ананасовым вкусом, ТМ Щедрик, 700мл
Шоколад Callebaut №811 54,5%
Шоколад Callebaut №823 33,6%
Молочный шоколад Callebaut №823 отличается своим глубоким и теплым цветом. Имеет гармонично сбалансированный вкус, в котором объединились яркие ноты обжаренных какао-бобов, молока и карамели.
Кондитеры используют №823 для формовки и глазировки кондитерских изделий, приготовления муссов и ганашей, различных декоров и другого. Его легко можно скомбинировать с различными ароматами – фруктовыми, пряными, молочными и ликерными.
