Каравелла Анте-Форно Фисташка Master Martini 5 кг термостабильная

Caravella Ante-Forno Pistachio Master Martini 5 кг термостабильная

Фисташковые десерты сегодня находятся на пике популярности, однако работа с классическим ореховым пралине или обычными кремами в печи часто разочаровывает кондитеров — начинка закипает, образует пустоты или вытекает. Итальянский производитель Master Martini создал безупречное решение — термостабильный крем Caravella Ante Forno Pistacchio. Это незаменимый продукт для создания культовой фисташковой выпечки, который ведет себя абсолютно предсказуемо в условиях высоких температур.

Почему профессиональные пекари и кондитеры выбирают Каравелла Анте-Форно Фисташка:

• Настоящая термостабильность: В отличие от кремов типа Post Forno (которые вводятся в готовое изделие), эта паста запекается вместе с тестом. Она выдерживает температуру выпечки до 200–220 °C, не теряя своей влажности, деликатной текстуры и красивого фисташкового оттенка.
• Технологичность на производстве: Паста полностью готова к работе. Она имеет стабильную однородную консистенцию без крупинок, прекрасно проходит через шприцы-дозаторы автоматических линий или легко выдавливается вручную с помощью кондитерского мешка.
• Эталонное европейское качество: Продукт не расслаивается при длительном хранении в ведре и не выделяет масло. Вкусовой профиль идеально сбалансирован: паста обладает выраженным ореховым характером без излишней химической интенсивности или приторной сладости.
• Универсальное применение: Хотя паста создана для выпечки, её с таким же успехом можно использовать для холодного наполнения, прослойки или в качестве вкусовой добавки для создания сложных авторских кремов на основе маскарпоне Galbani или сливок Président.

Сферы профессионального применения:

• Слоеные и дрожжевые изделия: Начинка знаменитых фисташковых круассанов, бриошей, краффинов, данишей и ракушек (начинка закладывается перед отправкой в печь).
• Кондитерские изделия и печенье: Выпечка сочников, песочных тартов с фисташковым слоем, фирменных кексов и маффинов.
• Замороженные полуфабрикаты: Паста идеально переносит шоковую заморозку в составе сырого теста (например, в замороженных круассанах), не теряя своих свойств после размораживания и выпечки.

Технические характеристики и условия работы

• Поизводитель Master Martini (Италия)
• Линейка Caravella (Каравелла)
• Тип пасты Термостабильная (Ante Forno)
• Вкус Фисташка (Pistacchio)
• Вес 5 кг
• Упаковка Профессиональное пластиковое ведро с контролем первого вскрытия
• Условия хранения В сухом месте при температуре не выше +20°C. После вскрытия хранить плотно закрытым.

Профессиональная термостабильная Каравелла Анте-Форно Фисташка от легендарного итальянского бренда Master Martini (5 кг) — это готовая к использованию премиальная начинка с насыщенным, изысканным вкусом и ароматом отборных фисташек. Линейка Ante Forno разработана специально для изделий, подвергающихся термической обработке: крем закладывается внутрь теста перед выпечкой и сохраняет идеальную мягкую текстуру после выпечки. Большое профессиональное ведро весом 5 кг гарантирует максимальную экономию и стабильное качество для крупных пекарен, кондитерских цехов и сегмента HoReCa.