Вершковий крем з шоколадом Callebaut Ruby RB1
Інгредієнти:
Масло PF28 – 375г
Какао-масло Cocoa butter от Callebaut – 450г
Шоколад Ruby RB1 – 375г
Підготовка:
Змішайте всі інгридієнти та нагрійте їх до 30 °C.
Помішуйте до утворення однорідної маси.
Безпосередньо одразу після цього розлийте у форми для шоколаду або зберігайте в холодильнику до подальшого використання.
Як варіант: збийте вершковий крем до повітряного стану.
Налийте масу в кондитерський мішок і розлийте у форми для шоколаду або на шоколадні основи до глазурування.
