Сливочный крем с шоколадом Callebaut Ruby RB1
Ингредиенты:
Масло PF28 – 375г
Какао-масло Cocoa butter от Callebaut – 450г
Шоколад Ruby RB1 – 375г
Подготовка:
Смешайте все ингредиенты и нагрейте их до 30 °C.
Помешивайте до образования однородной массы.
Непосредственно сразу после этого разлейте в формы для шоколада или храните в холодильнике до дальнейшего использования.
Как вариант: взбейте сливочный крем до воздушного состояния.
Налейте массу в кондитерский мешок и разлейте в формы для шоколада или на шоколадные основы до глазирования.
