Показаны все результаты (30)
Показать
Все
Аммоний, 25кг
Аммоний
Основные характеристики:
- Химический состав: Содержит ион аммония (NH4+).
- Форма: Может быть в порошкообразном или кристаллическом виде.
- Запах: Характерный аммиачный запах.
- Растворимость: Хорошо растворяется в воде.
- Разрыхлитель: Используется как разрыхлитель в выпечке. Он помогает тесту подниматься, делая выпечку более легкой и воздушной.
- Производство кондитерских изделий: Используется в изготовлении печенья, крекеров и других хрустящих продуктов, поскольку во время выпечки выделяет газы, которые разрыхляют тесто.
- Хранение: Храните в плотно закрытой таре в прохладном, сухом месте, вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей.
- Безопасность: При работе с аммонийными солями соблюдайте стандартные меры безопасности, включая использование защитной одежды, перчаток и очков. Избегайте вдыхания порошка и контакта с глазами и кожей.
Закваска Ferment Sauer 200, 10кг
Закваска Ferment Sauer 200 - это высококачественный продукт, предназначенный для приготовления традиционного ржаного и пшенично-ржаного хлеба. Она позволяет получить хлеб с характерным кисловатым вкусом и ароматом, присущим хлебам на основе натуральной закваски. Благодаря этому продукту можно легко получить стабильный результат в выпечке хлебобулочных изделий.
Основные характеристики:
- Вкус и аромат: Интенсивный кисловатый вкус и аромат, присущий хлебам на натуральной закваске.
- Цвет: Светло-коричневый или бежевый оттенок.
- Используется для выпекания ржаного и пшенично-ржаного хлеба.
- Идеально подходит для изготовления хлеба с характерной пористой текстурой и кисловатым вкусом.
- Применяется в профессиональных пекарнях, а также для домашней выпечки.
- Может использоваться в рецептах, где нужен характерный кисловатый привкус, например, в изготовлении крафтового хлеба.
- Стабильность результата: Закваска обеспечивает постоянный уровень качества при каждом использовании.
- Естественный вкус: Продукт позволяет получить хлеб с аутентичным кислым вкусом, без необходимости длительной ферментации.
- Удобство в использовании: Сухой продукт легко хранится, его можно добавлять непосредственно в тесто.
- Улучшенная структура теста: Благодаря закваске улучшается структура теста, обеспечивается лучшая пористость и стабильность во время выпекания.
- Дозировка: Обычно используется в соотношении от 1% до 5% от массы муки, в зависимости от рецепта и желаемого уровня кисловатости хлеба.
- Смешивание: Закваску можно смешивать непосредственно с мукой и другими сухими ингредиентами.
- Хранение: Закваску необходимо хранить в сухом месте при температуре от 15 до 25°C, вдали от прямых солнечных лучей.
Закваска O-tentic Origin / О-тентик Ориджин
О-тентик Ориджин (O-tentic Origin) - это специальная закваска, которая используется в хлебопечении для создания хлеба с традиционным вкусом и ароматом. Продукт производится компанией Puratos, которая специализируется на разработке ингредиентов для хлебопекарной и кондитерской промышленности.
Основные характеристики O-tentic Origin:
Натуральная закваска: Продукт изготавливается с использованием натуральных ферментов, которые помогают создать хлеб с глубоким вкусом и ароматом, напоминающий традиционный хлеб на закваске.
Упрощает процесс выпекания: Использование O-tentic Origin позволяет значительно упростить процесс приготовления хлеба, уменьшая необходимость в дополнительных компонентах и сложных этапах ферментации.
Гибкость в рецептурах: Закваска подходит для приготовления различных видов хлеба, включая багеты, чабаты, деревенский хлеб и другие традиционные изделия.
Сохранение качества: Выпеченный хлеб имеет превосходную текстуру, корочку и пористость, а также сохраняет свежесть в течение длительного времени.
Простота в использовании: Закваска добавляется непосредственно в тесто вместе с другими ингредиентами, что делает процесс более быстрым и удобным.
O-tentic Origin подходит как для профессиональных пекарей, так и для домашнего использования, позволяя создавать хлеб с насыщенным вкусом и натуральным ароматом без использования дополнительных усилителей.
Картофельные хлопья 1:6
Картофельные хлопья - это продукт, изготовленный из натурального картофеля, который сначала отваривают, затем перетирают и сушат до состояния хлопьев. Они являются популярным ингредиентом в кулинарии благодаря своей универсальности и простоте использования. Чаще всего картофельные хлопья используются для быстрого приготовления пюре, но также подходят для многих других блюд.
Основные характеристики картофельных хлопьев:
Применение:
Картофельное пюре: самый распространенный способ использования. Просто нужно добавить горячую воду или молоко и перемешать.
Ингредиент для выпечки: добавляют в тесто для приготовления картофельного хлеба или булочек.
Панировка: используют как заменитель традиционных сухарей для придания блюдам хрустящей корочки.
Загуститель: добавляют в супы или соусы для улучшения текстуры и густоты.
Преимущества: скорость приготовления, долгий срок хранения и легкость в использовании. Также сохраняют большинство питательных веществ картофеля.
Картофельные хлопья - это удобный продукт для тех, кто хочет быстро приготовить пюре или использовать их в различных кулинарных рецептах, обеспечивая блюдам нежный вкус и текстуру.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Лук жареный в панировке
Лук жареный в панировке - это популярный хрустящий ингредиент, который используется для добавления текстуры и вкуса к различным блюдам. Его часто используют как топпинг для салатов, бургеров, гарниров, супов, или как ингредиент в приготовлении креативных закусок.
Основные характеристики жареного лука в панировке:
Вкус и текстура: лук имеет хрустящую текстуру благодаря панировке и насыщенный сладковато-пряный вкус после обжаривания.
Применение: используется как готовый хрустящий ингредиент для горячих и холодных блюд. Она придает блюдам аппетитный аромат и усиливает их вкусовые качества.
Популярность: часто используется для украшения картофеля, блюд из мяса, салатов и даже пиццы.
Этот продукт удобен в использовании и может стать отличным дополнением к вашим кулинарным шедеврам, добавляя блюдам ярких хрустящих ноток и дополнительного вкуса.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
О-Тентік дурум (O-Tentik Durum) закваска
О-Тентик дурум (O-Tentik Durum) - это специальная закваска, разработанная для приготовления хлебобулочных изделий, в частности тех, которые изготавливаются из твердых сортов пшеницы (дурум). Этот продукт является частью линейки заквасок O-Tentik, которая широко используется в хлебопекарной отрасли для создания традиционного хлеба с аутентичным вкусом и текстурой.
Основные характеристики O-Tentik Durum:
Назначение: закваска для хлебобулочных изделий с использованием муки из твердой пшеницы (дурум). Идеальна для приготовления хлеба с высоким содержанием желтого пигмента и характерной текстурой.
Свойства: помогает достичь уникальной пористой структуры мякиша и улучшает аромат хлеба, придавая ему аутентичный вкус и традиционный вид.
Применение: подходит для изготовления различных видов хлеба, таких как итальянская или средиземноморская выпечка, паста и пицца.
Преимущества: обеспечивает стабильность в процессе ферментации и позволяет получить изделия с приятной текстурой и насыщенным ароматом, характерным для хлеба на естественной закваске.
Этот продукт особенно популярен среди пекарей, которые ищут высококачественные решения для создания аутентичных хлебных изделий из твердых сортов пшеницы, имеющих насыщенный вкус и цвет.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Ржаная мука, 1кг
Ржаная мука - это мука, изготовленная путем измельчения зерен ржи. Она является основным ингредиентом во многих традиционных рецептах хлеба, особенно в странах Восточной и Северной Европы, где популярен ржаной хлеб.
Основные характеристики ржаной муки:
Состав и питательные свойства:
Богата клетчаткой: Ржаная мука содержит больше пищевых волокон, чем пшеничная, что способствует улучшению пищеварения.
Витамины и минералы: Включает витамины группы B, железо, магний, фосфор.
Низкий гликемический индекс: Меньше повышает уровень сахара в крови, что делает его полезным для диабетиков и тех, кто стремится поддерживать стабильный уровень энергии.
Применение:
Выпечка хлеба: Ржаная мука часто используется для выпечки темного хлеба, который имеет более плотную текстуру и характерный кисловатый вкус. Популярные сорта включают бородинский, финский ржаной хлеб и другие.
Другие изделия: Используется для приготовления блинов, крекеров, печенья и различных десертов.
Закваска: Ржаная мука часто используется для создания натуральной закваски благодаря высокому содержанию природных ферментов и сахаров.
Особенности при выпекании:
Тесто из ржаной муки менее эластичное из-за более низкого содержания глютена по сравнению с пшеничной мукой.
Часто ржаную муку комбинируют с пшеничной для облегчения текстуры и улучшения подъема теста.
Ржаная мука добавляет выпечке насыщенного вкуса, аромата и пользы для здоровья, делая ее популярным выбором среди тех, кто стремится разнообразить свой рацион.
Смесь для чиабатты Мастерпан Чиабатта, ТМ Master Martini
Смесь для чиабатты Мастерпан Чиабатта ТМ Master Martini - это специализированный продукт, разработанный для приготовления аутентичной итальянской чиабатты с характерной воздушной текстурой и хрустящей корочкой. Эта готовая смесь позволяет легко получить хлеб высокого качества, который отличается своим вкусом и ароматом, присущим традиционной чиабатте.
Основные характеристики:
Вкус и аромат: Традиционный вкус итальянского хлеба с легкой кислинкой и насыщенным ароматом.
Текстура: Воздушная, с большими полостями внутри, характерными для чиабатты.
Удобство: Готовая смесь, что упрощает процесс приготовления.
Применение:
Приготовление чиабатты:
Используется для быстрого и легкого выпекания классической чиабатты.
Подходит для домашнего использования, а также для профессионального приготовления в пекарнях и ресторанах.
Кулинарные вариации:
Используется как основа для других хлебобулочных изделий, таких как фокачча или другие итальянские хлеба.
Идеально подходит для бутербродов и сэндвичей благодаря своей легкой и хрустящей текстуре.
Преимущества:
Легкость в использовании: Готовая смесь значительно упрощает процесс выпекания, поскольку все необходимые ингредиенты уже подобраны в правильных пропорциях.
Качество: Продукт обеспечивает стабильно высокие результаты при выпекании.
Традиционный вкус: Смесь позволяет воссоздать классическую чиабатту с характерным вкусом и текстурой.
Хрустящая корочка: Благодаря смеси получается идеальная корочка, которую ценят любители чиабатты.
Смесь для чиабатты Мастерпан Чиабатта ТМ Master Martini - это отличный выбор для тех, кто хочет испечь настоящую итальянскую чиабатту с минимумом усилий, получив при этом профессиональный результат.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Смесь зерновая гречневая хлебопекарная Гречневый Хлеб , 1кг
Смесь хлебопекарная гречневый хлеб является отличным выбором для приготовления вкусного и питательного хлеба с гречневой мукой. Эта смесь позволяет легко и быстро приготовить хлеб, который имеет характерный вкус гречки и богат полезными питательными веществами.
Основные характеристики:
- Характерный вкус: Гречневая мука придает хлебу насыщенный, слегка ореховый вкус.
- Удобство в использовании: Готовая смесь значительно упрощает процесс приготовления хлеба, поскольку содержит все необходимые ингредиенты.
- Натуральные ингредиенты: Смесь изготовлена из натуральных компонентов без добавления искусственных консервантов и красителей.
- Питательность: Гречневая мука богата белками, витаминами и минералами, что делает хлеб не только вкусным, но и полезным.
- Храните смесь в прохладном и сухом месте, избегая прямых солнечных лучей. После открытия упаковки, следует плотно закрывать ее, чтобы избежать попадания влаги.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Смесь хлебопекарная Бородино, 1кг
Смесь хлебопекарная Бородино является популярным ингредиентом в хлебопекарной промышленности и среди домашних пекарей для приготовления традиционного бородинского хлеба. Этот хлеб имеет особый вкус и аромат, благодаря уникальному сочетанию ингредиентов, таких как ржаная мука, кориандр, тмин и другие специи.
Основные характеристики:
- Традиционный вкус: Характерный вкус бородинского хлеба с легкими нотами кориандра и тмина.
- Удобство: Готовая смесь значительно облегчает процесс приготовления хлеба, поскольку не нужно отдельно смешивать ингредиенты.
- Натуральные ингредиенты: Высокое качество компонентов, без добавления искусственных консервантов или красителей.
- Универсальность: Подходит для приготовления как в домашних условиях, так и в пекарнях.
- Храните смесь в прохладном и сухом месте, избегая прямых солнечных лучей. После открытия упаковки, следует плотно закрывать ее, чтобы избежать попадания влаги.
Смесь хлебопекарная Кукурузный Хлеб, GRAND
Смесь хлебопекарная Кукурузный Хлеб - это готовая смесь для приготовления хлеба из кукурузной муки, которая позволяет получить ароматный и нежный хлеб с золотистым оттенком. Благодаря добавлению кукурузной муки, хлеб имеет характерный сладковатый вкус и особую текстуру.
Основные характеристики смеси Кукурузный Хлеб:
Назначение: для выпекания кукурузного хлеба с мягким мякишем и приятной хрустящей корочкой.
Состав: смесь содержит пшеничную и кукурузную муку, дрожжи, улучшители теста и другие компоненты для достижения идеальной консистенции.
Вкус и текстура: кукурузная мука придает хлебу легкий сладковатый вкус и золотистый цвет, а также делает его более рыхлым и одновременно слегка хрустящим.
Применение: подходит для приготовления хлеба в домашних условиях или в пекарнях. Может использоваться для выпекания как классических буханок, так и булочек.
Преимущества: кукурузная мука богата витаминами группы В, а также антиоксидантами, что делает этот хлеб полезным и вкусным дополнением к ежедневному рациону.
Смесь помогает значительно упростить процесс приготовления хлеба, предоставляя стабильные результаты даже без профессионального оборудования.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Смесь хлебопекарная Тостовый Хлеб, GRAND
Смесь хлебопекарная Тостовый Хлеб GRAND - это готовый к использованию продукт, предназначенный для приготовления тостового хлеба высокого качества. Она разработана для пекарей, которые стремятся обеспечить стабильный результат и создать идеальный хлеб для тостов с мягким, нежным мякишем и равномерной текстурой.
Основные характеристики смеси Тостовый Хлеб:
Назначение: создание хлеба для тостов с классической мягкой текстурой и нежным вкусом.
Состав: смесь обычно содержит высококачественную пшеничную муку, улучшители теста, дрожжи, молочные продукты, а также другие ингредиенты для достижения идеальной консистенции.
Технологические свойства: обеспечивает легкость в замесе и выпекании, придает хлебу стабильную форму и долговременную свежесть.
Вкус и текстура: продукт позволяет достичь хлеба с мягкой структурой, тонкой корочкой и нейтральным вкусом, который хорошо сочетается с различными видами начинок.
Применение: подходит как для домашней выпечки, так и для профессионального использования в пекарнях.
Эта смесь позволяет значительно упростить процесс выпекания тостового хлеба, обеспечивая стабильный результат даже при больших объемах производства.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Смесь хлебопекарная Хлеб Тостовый Гречневый, GRAND
Смесь хлебопекарная «Хлеб Тостовый Гречневый GRAND» - это специальная смесь для выпекания тостового хлеба с добавлением гречки, что придает продукту особый вкус и питательные свойства. Этот продукт сочетает классическую структуру тостового хлеба с характерным ароматом и вкусом гречки, что делает его уникальным и популярным среди ценителей здорового питания.
Основные характеристики смеси «Хлеб Тостовый Гречневый Гречневый GRAND»:
Назначение: для приготовления гречневого тостового хлеба с приятным вкусом гречки и классической мягкой текстурой.
Состав: смесь содержит пшеничную муку, гречневую муку, улучшители теста, дрожжи и другие компоненты, которые обеспечивают сбалансированную структуру теста.
Свойства: хлеб из этой смеси отличается мягким мякишем и тонкой, но прочной корочкой. Гречневая мука придает продукту особый ореховый привкус и аромат.
Преимущества: продукт богат полезными микроэлементами, такими как железо и магний, содержащиеся в гречке. Он подходит для тех, кто стремится разнообразить свой рацион и сделать его более полезным.
Применение: подходит как для домашнего выпекания, так и для использования в пекарнях, изготавливающих тостовый хлеб с дополнительными полезными свойствами.
Эта смесь помогает легко создавать хлеб с насыщенным вкусом и хорошей структурой, идеально подходит для тостов и бутербродов, обогащая рацион природными полезными ингредиентами.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Средство для смазки «Trennoil 100», 10кг
Средство для смазывания «Trennoil 100» - это высококачественный продукт, специально разработанный для смазывания форм в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Его использование обеспечивает легкое высвобождение готовой продукции из форм, сохраняя их идеальный вид и минимизируя риск прилипания теста к поверхностям.
Основные характеристики:
- Форма выпуска: Жидкость для распыления или нанесения кистью.
- Цвет: Светло-желтый или прозрачный.
- Вкус и аромат: Нейтральные, не влияют на конечный продукт.
- Точка дымления: Высокая, что обеспечивает стабильность во время высокотемпературного выпекания.
- Используется для смазывания форм перед выпеканием хлеба, кексов, пирожных, пирогов и печенья.
- Обеспечивает легкое извлечение продукта из форм после выпекания, не нарушая структуры хлеба или выпечки.
- Подходит для использования в производстве различных видов кондитерских изделий, где нужно избежать прилипания теста или смеси к формам.
- Используется в пекарнях, кондитерских цехах, ресторанах и других профессиональных кухнях для сохранения качества изделий и обеспечения чистоты форм.
- Удобство в использовании: Легко наносится на поверхности форм благодаря удобной форме выпуска.
- Эффективная защита от прилипания: Обеспечивает идеальное высвобождение готовых изделий без повреждений.
- Экономичность: Малое количество продукта позволяет смазать большое количество форм.
- Термостойкость: Средство сохраняет свои свойства даже при высоких температурах во время выпекания.
- Нанесение: Средство можно наносить с помощью кисточки, губки или распылителя на внутреннюю поверхность форм.
- Дозировка: Не требуется большое количество средства - наносите равномерно тонкий слой для эффективного результата.
- Хранение: Храните средство в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей, при температуре от 15 до 25°C.
Улучшитель S500 Круассан, 1кг
Специализированный инновационный хлебопекарный улучшитель, обеспечивает отличное развитие клейковинного каркаса, стрессоустойчивость тестовых заготовок, объем, улучшенный внешний вид и выраженную слоистость (слоистость) круассанов и других слоено-дрожжевых изделий
Повышает стрессоустойчивость тестовых заготовок
Максимально укрепляет клейковинный каркас
Обеспечивает отличный объем и идеальную слоистую структуру
Улучшает внешний вид изделия.
Дозировка - 0,5-1 %
Улучшитель S500 Круасан является популярным выбором среди профессиональных пекарей, поскольку он помогает достичь высокого качества выпечки и стабильных результатов.
Улучшитель МАСТЕР ПАН ФРИЗ, ТМ Master Martini
Улучшители увеличивают способность теста к поглощению воды, облегчают его разделку и формирование, придают хлебобулочным изделиям дополнительный объем. Мякиш хлеба, содержащий улучшитель, белее и более однородный по структуре, а кроме этого ускоряется и сам процесс приготовления. Для разных типов хлебобулочных изделий специально разрабатываются свои типы улучшителей.
Улучшитель «Мастер Пан Фриз» используется для производства дрожжевого слоеного теста и других видов сдобного теста с возможностью использования метода глубокой заморозки. Изделия типа «сладких» и «не сладких» круассанов, пончиков (донатов). Применяется для производства различных видов хлебопекарной продукции, особенно для сдобных изделий с высоким содержанием сахара и жира.
Основные составляющие компоненты Е472е (эмульгатор), Е322 (лецитин), позволяющие увеличивать способность смешивать воду с жирами наиболее качественным образом (из-за присутствия сразу двух эмульгаторов), регулируют рН кислотность, сохраняют и укрепляют клейковину.
Улучшитель «Пан Фриз» способствует улучшению структуры мякиша, продлевает срок хранения изделия, предотвращает измельчение, увеличивает водопоглощающую способность, прекрасно подходит для полуфабрикатов из сдобного теста, при использовании технологий замораживания.
Дозировка: 0.8-1,5% от веса муки.
Упаковка: 15 кг многослойные мешки.
Хранение: в сухом прохладном месте.
Срок годности: 12 месяцев.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Хлебопекарный улучшитель BFH 100 MegaStabil
Хлебопекарный улучшитель BFH 100 MegaStabil - это специальный ингредиент, разработанный для улучшения качества хлебобулочных изделий. Он используется для стабилизации структуры теста, увеличения его объема, улучшения текстуры и сохранения свежести готового продукта. Улучшитель особенно эффективен при выпекании хлеба и булочек, обеспечивая высокое качество изделий даже при длительном хранении.
Основные характеристики:
- Форма: Порошок для добавления в тесто.
- Цвет: Белый или светло-кремовый или светло-кремовый.
- Аромат: Нейтральный, не влияет на вкус конечного продукта.
- Используется для улучшения качества хлеба различных видов: пшеничного, ржаного, цельнозернового.Обеспечивает устойчивую структуру теста, облегчает его обработку и увеличивает объем хлебобулочных изделий.
- Повышает качество мелких хлебобулочных изделий, придавая им мягкость и эластичность.
- Сохраняет свежесть и мягкость в течение длительного времени после выпекания.
- Стабильность: Улучшитель обеспечивает стабильную структуру теста и увеличивает объем выпечки.
- Текстура: Улучшает текстуру хлеба, делая его более мягким и эластичным.
- Срок хранения: Продлевает свежесть готовых изделий, предотвращая их быстрое черствение.
- Простота использования: Улучшитель легко добавляется в тесто во время замешивания, не требуя дополнительных этапов обработки.
- Дозировка: Рекомендуется добавлять 1-2% улучшителя от общего веса муки, в зависимости от типа выпечки и желаемого эффекта.
- Способ применения: Добавляйте улучшитель непосредственно к муке на этапе замешивания теста.
- Хранение: Хранить в сухом, прохладном месте при температуре не выше 25°C. После открытия упаковки герметично закройте ее во избежание влаги.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Ванильный сахар
Ванильный сахар - это ароматизированный сахар, который широко используется в кулинарии для добавления ванильного аромата и вкуса к различным блюдам и выпечке. Он является популярным ингредиентом во многих кухнях мира.
Использование:
выпечка - ванильный сахар добавляют в пирожные, торты, печенье, булочки и другие выпечные изделия для придания им аромата ванили.
десерты - используется в приготовлении различных десертов, таких как пудинги, кремы, мороженое и фруктовые салаты.
напитки - может добавляться к горячим напиткам, таким как кофе, горячий шоколад и чай, для придания тонкого ванильного вкуса.
Добавляет приятный, сладкий аромат ванили к любому блюду или напитку.
Легкий в использовании и позволяет быстро ароматизировать блюда без необходимости использования отдельных ванильных стручков или экстракта.
Храните ванильный сахар в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте, чтобы сохранить его аромат.
(Собственная фасовка)
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Разрыхлитель
Разрыхлитель - смесь ингредиентов, которые добавляют в тесто. Продукт вступает в реакцию с другими веществами и придает тесту необходимую пористость, увеличивая его объем.
Такой пекарский порошок обладает такими полезными свойствами:
-тесто хорошо пропекается;
-булочки и кексики имеют нежную и пористую структуру.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Мука рисовая клейкая Cock Brand 400 г
Рисовая мука - без глютена, изготавливается из молотого риса, который состоит в основном из крахмала и не содержит глютена. Рисовую муку используют для изготовления сладостей, азиатских десертов мочи, и выпечки. Также, рисовая мука клейкая используют как загуститель при приготовлении блюд.
Мука из клейкого риса производится путем размалывания семян клейкого риса и применяется в дальневосточной кухне для приготовления выпечки, десертов, а также в качестве загустителя.
Практически это рисовый крахмал, поскольку при приготовлении теста нужная для лепки консистенция достигается добавлением теплой воды в пропорции примерно на 200 г такой муки - 90 мл воды, при которой происходит клейстеризация глютена и тесто не требует для связывания яиц. Варится такое тесто на пару или жарятся во фритюре очень быстро.
Мука пшеничная Манитоба, 1кг
Итальянская пшеничная мука высочайшего качества - Манитоба. Создана в процессе максимального измельчения пшеничных зерен мягких сортов - типа "0" - с повышенным содержанием белков. Обладает воздушной текстурой и белоснежным цветом.
Идеально подходит для профессионального и домашнего приготовления разнообразной сладкой и соленой выпечки: хлеба и булочек, блинов и панкейков, пирогов, рождественского кекса Панеттоне и пасхальной Коломбы. Ета мука позволяет создать особенно эластичное, способное к активному росту, воздушное тесто.
Белок-15%
Сила: 390-400
Загуститель Фиорфиоре Леонардо, Master Martini
Кондитерский загуститель "Фиорфиоре Леонардо" - это пекарский полуфабрикат для приготовления различных видов выпечки и кремов. Применяется холодным способом и зачастую является выборов профессионалов.
Загуститель "Леонардо" от Мастер Мартини изготавливается на основе модифицированного крахмала для приготовления термостабильных начинок (сладких и солёных).
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Клейковина
Клейковина - это чистый натуральный продукт без каких-либо добавок, красителей и улучшителей. Она повышает пищевую ценность муки, улучшает качество теста (оно меньше разжижается, лучше подходит) и качество хлеба.
Клейковину добавляют в случаях, когда мука содержит мало белка (глютена).
Если вы печете дома хлеб с использованием ржаной, гречневой или любой другой пшеничной муки или добавляете в тесто отруби, хлопья, зерновые смеси, то тесто получается "тяжелым" для дрожжей.
В этом случае ее добавление поможет сделать тесто более эластичным и оно легко поднимется. Внесение клейковины в тесто повышает пищевую ценность выпекаемого хлеба, так как увеличивает содержание белка в готовом изделии.
Как улучшитель муки клейковина используется в небольших количествах (в среднем 1 ч.л. на стакан непшеничной муки, отрубей, смеси), она вносится вместе с мукой, с которой ее надо хорошо перемешать.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Кунжут белый
Кунжут - мелкие плоские семена с приятным ореховым вкусом. Кунжут очень популярен во многих странах мира, чаще всего им посыпают выпеченные изделия и используют в восточных сладостях.
Семена кунжута содержат 65% масла. Кунжутное масло используется в кулинарии. Самый распространенный культурный вид кунжута - индийский.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Мак кондитерский пищевой
Маковые семена прекрасно действуют на пищеварительную функцию. С их помощью можно избавиться от поноса и дизентерии. Натуральный продукт поможет расстаться с нервными расстройствами, избавиться от бессонницы.
Если смешать семена мака с медом, то получится чудодейственная смесь от стрессов и депрессивного состояния. Из семян мака изготавливают масло, которое используют для приготовления кондитерских изделий, парфюмерии, в косметологии, применяют при изготовлении красок для живописи. Лекарственные препараты на основе мака могут помочь снять воспаление седалищного нерва.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Солод ржаной сухой ферментированный, Leipurin
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Солодовый экстракт ржаной темный
Применение солодовых продуктов продлевает срок хранения хлеба, придает особую мягкую консистенцию и отличную структуру мякиша, дает хороший подъем теста в печи, улучшает вкус готовых изделий. Корочка такого хлеба имеет очень красивый цвет и приятно хрустит.
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Солодовый экстракт светлый, Leipurin 14кг (канистра)
Используется для увеличения срока хранения и придания особой мягкости консистенции хлебобулочным изделиям. Дает хороший подъем теста в печи, улучшают вкус, аромат и внешний вид готовых изделий. Дает изделию красивый цвет.
Для приготовления пшеничного хлеба, крекеров, сухих завтраков, печенья, начинок для леденцов.
Сухое молоко 25%
Сухое молоко получается высушиванием нормализованного пастеризованного коровьего молока. Обычно разводится в теплой воде и употребляется как напиток, при этом сохраняет все полезные свойства свежего пастеризованного молока.
Имеет широкое применение в кулинарии. Входит в состав многих видов детского питания. Изготовление сухого молока обусловлено более длительным сроком хранения этого продукта по сравнению с обычным молоком.
Области применения:
- кондитерская промышленность и хлебобулочная промышленность (придает большую пышность тесту, способствует улучшению вкусовых качеств, идеальному распределению жира в массе); цельномолочная продукция, мороженое, кисломолочные продукты, творог, плавленые сыры, сгущенное молоко, масложировая промышленность и производство спредов (способствует улучшению текстуры, вкуса, вязкости, повышению питательной ценности, предотвращению синерезиса, придает более кремовую структуру
- мясная промышленность (способствует улучшению консистенции, увеличивает вязкость фарша, предотвращает выделение жира из эмульсии, улучшает цвет готовых мясных изделий);
Выберите параметры
Этот товар имеет несколько вариаций. Опции можно выбрать на странице товара.
Сахарный сироп Лейпомо, Leipurin 25кг (ведро)
Сироп сахарный "Leipomo" - сироп, вязкая жидкость коричневого цвета с приятным ароматом. Это концентрированный (св 80%), частично инвертированный сахарный раствор, состоящий из сахарозы, глюкозы и фруктозы.
Применяется:
- Для приготовления хлебобулочных, сдобных изделий, пасхальной выпечки, круассанов, печенья, пряников и тому подобное. Сироп добавляется непосредственно в тесто, при этом способствует увеличению объема изделий и продлевает срок свежести готовых изделий.
Также используется в:
- кондитерской отрасли (для приготовления сливочной помадки, ириса, карамели)
- в молочной отрасли для приготовления соусов, десертов и маринадов.
