Сухий яєчний порошок меланж — це продукт, що складається з висушеного пастеризованого яєчного білка та жовтка в пропорціях, аналогічних натуральному яйцю. Його використовують у харчовій промисловості, кондитерській справі, та в кулінарії завдяки універсальності, легкості у використанні й тривалому терміну зберігання.
Склад:
- Сушені курячі яйця (білок і жовток).
- Не містить консервантів чи штучних добавок.
Властивості:
- Поживна цінність, аналогічна свіжим яйцям.
- Зручність у транспортуванні та зберіганні.
- Тривалий термін зберігання (до 12 місяців у герметичній упаковці).
Як використовувати сухий меланж:
- Для приготування еквівалента одного курячого яйця:
- Змішайте 10 г сухого меланжу з 40 мл води.
- Перемішайте до отримання однорідної консистенції.
- Дайте суміші настоятися кілька хвилин перед використанням.
Застосування:
- Кондитерські вироби:
- Торти, кекси, бісквіти.
- Креми та муси.
- Випічка:
- Печиво, пироги, булочки.
- Кулінарія:
- Соуси (майонез, голландський соус).
- Омлети, запіканки.
- Промисловість:
- Виробництво сухих сумішей.
- Заморожених напівфабрикатів.
Переваги сухого меланжу:
- Тривале зберігання: Без необхідності охолодження.
- Універсальність: Підходить для будь-якого рецепта, де потрібні яйця.
- Гігієнічність: Мінімізує ризик бактеріального забруднення (наприклад, сальмонели).
