Виготовляється з добірного американського та південноамериканського какао бездоганної якості, рекомендується для надання інтенсивного какао-аромату кремам та клярам, без додавання цукру. Отримується шляхом простого обсмажування очищених від лушпиння мелених какао-бобів без додавання інших інгредієнтів; оскільки какао не піддається обсмажуванню, смак какао є надзвичайно автентичним і виразним; особливо інтенсивним є смак смаженого какао. Рекомендації щодо використання У шоколатьє У шоколадних плитках, праліне та ганашах. При виготовленні праліне, ідеально підходить для підсилення смаку шоколадної глазурі з невеликими корективами в рецептах молочного шоколаду або, за бажанням, в рецептах чорного шоколаду. У кондитерських виробах Також добре підходить для декорування та аерографічного нанесення на креми та випічку. У виробництві морозива При приготуванні морозива, семіфреддо та сорбетів є чудовим доповненням або заміною шоколаду та какао-порошку для надання аромату та виразного, тривалого смаку какао зі збалансованим вмістом жирів.