Альбумін Ovavita (сухий яєчний білок), Польща

Альбумін — це білковий продукт, виготовлений шляхом висушування білка курячого яйця.

У кондитерському виробництві сухий альбумін використовується для створення стійкої піни, емульгування жирів, рівномірності розподілу складових виробництва, а також збагачення виробів повноцінними білками.

Його властивості дають змогу використовувати його для приготування різних страв, як-от бісквіти, меренги, креми, безе, зефіру, коктейлів, мусів, суфле, гелів, елементів декору.

Сухий яєчний пастеризований білок застосовується для виготовлення айсингу. З такого білка виходить чудова глазур – легка і глянцева, якою рівномірно покривають багатоярусні торти.
Він також може бути використаний як сполучний і підкладковий інгредієнт при приготуванні деяких страв.

Термін зберігання – 2 роки.