Сухий яєчний порошок / меланж

Сухий яєчний порошок меланж — це продукт, що складається з висушеного пастеризованого яєчного білка та жовтка в пропорціях, аналогічних натуральному яйцю. Його використовують у харчовій промисловості, кондитерській справі, та в кулінарії завдяки універсальності, легкості у використанні й тривалому терміну зберігання.

Склад:

• Сушені курячі яйця (білок і жовток).
• Не містить консервантів чи штучних добавок.

Властивості:

• Поживна цінність, аналогічна свіжим яйцям.
• Зручність у транспортуванні та зберіганні.
• Тривалий термін зберігання (до 12 місяців у герметичній упаковці).

Як використовувати сухий меланж:

1. Для приготування еквівалента одного курячого яйця:
   • Змішайте 10 г сухого меланжу з 40 мл води.
   • Перемішайте до отримання однорідної консистенції.
2. Дайте суміші настоятися кілька хвилин перед використанням.

Застосування:

1. Кондитерські вироби:
   • Торти, кекси, бісквіти.
   • Креми та муси.
2. Випічка:
   • Печиво, пироги, булочки.
3. Кулінарія:
   • Соуси (майонез, голландський соус).
   • Омлети, запіканки.
4. Промисловість:
   • Виробництво сухих сумішей.
   • Заморожених напівфабрикатів.

Переваги сухого меланжу:

• Тривале зберігання: Без необхідності охолодження.
• Універсальність: Підходить для будь-якого рецепта, де потрібні яйця.
• Гігієнічність: Мінімізує ризик бактеріального забруднення (наприклад, сальмонели).