Відображаються усі з 30 результатів
Показати
Всі
Амоній , 25кг
Амоній
Основні характеристики:
- Хімічний склад: Містить іон амонію (NH4+).
- Форма: Може бути в порошкоподібному або кристалічному вигляді.
- Запах: Характерний аміачний запах.
- Розчинність: Добре розчиняється у воді.
Застосування:
- Кулінарія:
- Розпушувач: Використовується як розпушувач у випічці. Він допомагає тісту підніматися, роблячи випічку більш легкою та повітряною.
- Виробництво кондитерських виробів: Використовується у виготовленні печива, крекерів та інших хрустких продуктів, оскільки під час випічки виділяє гази, які розпушують тісто.
Безпека та зберігання:
- Зберігання: Зберігайте в щільно закритій тарі в прохолодному, сухому місці, подалі від джерел тепла та прямих сонячних променів.
- Безпека: При роботі з амонійними солями дотримуйтесь стандартних заходів безпеки, включаючи використання захисного одягу, рукавичок і окулярів. Уникайте вдихання порошку та контакту з очима і шкірою.
Житнє борошно ,1кг
Житнє борошно — це борошно, виготовлене шляхом подрібнення зерен жита. Воно є основним інгредієнтом у багатьох традиційних рецептах хліба, особливо в країнах Східної та Північної Європи, де популярний житній хліб.
Основні характеристики житнього борошна:
- Типи житнього борошна:
- Цільнозернове: Містить усі частини зерна, включаючи оболонку, що робить його більш поживним і багатим на клітковину.
- Обдирне: Частково очищене, має світліший колір і трохи легшу текстуру.
- Сіяне: Найбільш очищене, світле борошно з меншим вмістом оболонок зерна.
- Склад і поживні властивості:
- Багате на клітковину: Житнє борошно містить більше харчових волокон, ніж пшеничне, що сприяє покращенню травлення.
- Вітаміни і мінерали: Включає вітаміни групи B, залізо, магній, фосфор.
- Низький глікемічний індекс: Менше підвищує рівень цукру в крові, що робить його корисним для діабетиків і тих, хто прагне підтримувати стабільний рівень енергії.
- Застосування:
- Випічка хліба: Житнє борошно часто використовується для випічки темного хліба, який має щільнішу текстуру і характерний кислуватий смак. Популярні сорти включають бородинський, фінський житній хліб та інші.
- Інші вироби: Використовується для приготування млинців, крекерів, печива та різних десертів.
- Закваска: Житнє борошно часто використовується для створення натуральної закваски завдяки високому вмісту природних ферментів і цукрів.
- Особливості при випіканні:
- Тісто з житнього борошна менш еластичне через нижчий вміст глютену в порівнянні з пшеничним борошном.
- Часто житнє борошно комбінують із пшеничним для полегшення текстури і покращення підйому тіста.
Закваска Ferment Sauer 200, 10кг
Закваска Ferment Sauer 200 — це високоякісний продукт, призначений для приготування традиційного житнього та пшенично-житнього хліба. Вона дозволяє отримати хліб із характерним кислуватим смаком та ароматом, притаманним хлібам на основі натуральної закваски. Завдяки цьому продукту можна легко отримати стабільний результат у випічці хлібобулочних виробів.
Основні характеристики:
- Смак і аромат: Інтенсивний кислуватий смак та аромат, властивий хлібам на натуральній заквасці.
- Колір: Світло-коричневий або бежевий відтінок.
Застосування:
- Хлібопечення:
- Використовується для випікання житнього та пшенично-житнього хліба.
- Ідеально підходить для виготовлення хліба з характерною пористою текстурою та кислуватим смаком.
- Застосовується в професійних пекарнях, а також для домашньої випічки.
- Кондитерські вироби:
- Може використовуватись у рецептах, де потрібен характерний кислуватий присмак, наприклад, у виготовленні крафтового хліба.
Переваги:
- Стабільність результату: Закваска забезпечує постійний рівень якості при кожному використанні.
- Природний смак: Продукт дозволяє отримати хліб з автентичним кислим смаком, без необхідності тривалої ферментації.
- Зручність у використанні: Сухий продукт легко зберігається, його можна додавати безпосередньо до тіста.
- Покращена структура тіста: Завдяки заквасці покращується структура тіста, забезпечується краща пористість і стабільність під час випікання.
Поради щодо використання:
- Дозування: Зазвичай використовується у співвідношенні від 1% до 5% від маси борошна, залежно від рецепту та бажаного рівня кислуватості хліба.
- Змішування: Закваску можна змішувати безпосередньо з борошном та іншими сухими інгредієнтами.
- Зберігання: Закваску необхідно зберігати в сухому місці при температурі від 15 до 25°C, подалі від прямих сонячних променів.
Закваска O-tentic Origin / О-тентик Оріджин
О-тентик Оріджин (O-tentic Origin) — це спеціальна закваска, яка використовується в хлібопекарстві для створення хліба з традиційним смаком та ароматом. Продукт виробляється компанією Puratos, яка спеціалізується на розробці інгредієнтів для хлібопекарної і кондитерської промисловості.
Основні характеристики O-tentic Origin:
- Натуральна закваска: Продукт виготовляється з використанням натуральних ферментів, які допомагають створити хліб з глибоким смаком і ароматом, що нагадує традиційний хліб на заквасці.
- Спрощує процес випікання: Використання O-tentic Origin дозволяє значно спростити процес приготування хліба, зменшуючи необхідність у додаткових компонентах та складних етапах ферментації.
- Гнучкість у рецептурах: Закваска підходить для приготування різноманітних видів хліба, включаючи багети, чабати, сільський хліб та інші традиційні вироби.
- Збереження якості: Випечений хліб має чудову текстуру, скоринку та пористість, а також зберігає свіжість протягом тривалого часу.
- Простота у використанні: Закваска додається безпосередньо до тіста разом з іншими інгредієнтами, що робить процес швидшим і зручнішим.
Засіб для змащування «Trennoil 100», 10кг
Засіб для змащування «Trennoil 100» — це високоякісний продукт, спеціально розроблений для змащування форм у хлібопекарській та кондитерській промисловості. Його використання забезпечує легке вивільнення готової продукції з форм, зберігаючи їх ідеальний вигляд та мінімізуючи ризик прилипання тіста до поверхонь.
Основні характеристики:
- Форма випуску: Рідина для розпилення або нанесення пензлем.
- Колір: Світло-жовтий або прозорий.
- Смак і аромат: Нейтральні, не впливають на кінцевий продукт.
- Точка димлення: Висока, що забезпечує стабільність під час високотемпературного випікання.
Застосування:
- Змащування форм:
- Використовується для змащування форм перед випіканням хліба, кексів, тістечок, пирогів і печива.
- Забезпечує легке виймання продукту з форм після випікання, не порушуючи структури хліба чи випічки.
- Кондитерські вироби:
- Підходить для використання у виробництві різних видів кондитерських виробів, де потрібно уникнути прилипання тіста чи суміші до форм.
- Професійне застосування:
- Використовується в пекарнях, кондитерських цехах, ресторанах та інших професійних кухнях для збереження якості виробів і забезпечення чистоти форм.
Переваги:
- Зручність у використанні: Легко наноситься на поверхні форм завдяки зручній формі випуску.
- Ефективний захист від прилипання: Забезпечує ідеальне вивільнення готових виробів без пошкоджень.
- Економічність: Мала кількість продукту дозволяє змастити велику кількість форм.
- Термостійкість: Засіб зберігає свої властивості навіть при високих температурах під час випікання.
Рекомендації щодо використання:
- Нанесення: Засіб можна наносити за допомогою пензлика, губки або розпилювача на внутрішню поверхню форм.
- Дозування: Не потрібна велика кількість засобу — наносьте рівномірно тонкий шар для ефективного результату.
- Зберігання: Зберігайте засіб у прохолодному, сухому місці, захищеному від прямих сонячних променів, при температурі від 15 до 25°C.
Картопляні пластівці 1:6
Картопляні пластівці — це продукт, виготовлений із натуральної картоплі, яку спочатку відварюють, потім перетирають і сушать до стану пластівців. Вони є популярним інгредієнтом у кулінарії завдяки своїй універсальності та простоті використання. Найчастіше картопляні пластівці використовуються для швидкого приготування пюре, але також підходять для багатьох інших страв.
Основні характеристики картопляних пластівців:
Застосування:
- Картопляне пюре: найпоширеніший спосіб використання. Просто потрібно додати гарячу воду або молоко і перемішати.
- Інгредієнт для випічки: додають до тіста для приготування картопляного хліба або булочок.
- Панірування: використовують як замінник традиційних сухарів для надання стравам хрусткої скоринки.
- Загусник: додають у супи або соуси для покращення текстури та густини.
Оберіть опції
Цей товар має кілька варіантів. Параметри можна вибрати на сторінці товару
О-Тентік дурум (O-Tentik Durum) закваска
О-Тентік дурум (O-Tentik Durum) — це спеціальна закваска, розроблена для приготування хлібобулочних виробів, зокрема тих, що виготовляються з твердих сортів пшениці (дурум). Цей продукт є частиною лінійки заквасок O-Tentik, яка широко використовується в хлібопекарській галузі для створення традиційного хліба з автентичним смаком і текстурою.
Основні характеристики O-Tentik Durum:
- Призначення: закваска для хлібобулочних виробів із використанням борошна з твердої пшениці (дурум). Ідеальна для приготування хліба з високим вмістом жовтого пігменту і характерною текстурою.
- Властивості: допомагає досягти унікальної пористої структури м'якуша і покращує аромат хліба, надаючи йому автентичний смак і традиційний вигляд.
- Застосування: підходить для виготовлення різних видів хліба, таких як італійська чи середземноморська випічка, паста та піца.
- Переваги: забезпечує стабільність у процесі ферментації та дозволяє отримати вироби з приємною текстурою і насиченим ароматом, характерним для хліба на природній заквасці.
Оберіть опції
Цей товар має кілька варіантів. Параметри можна вибрати на сторінці товару
Покращувач МАСТЕР ПАН ФРІЗ, ТМ Master Martini
Поліпшувачі збільшують здатність тіста до поглинання води, полегшують його оброблення і формування, надають хлібобулочним виробам додатковий обсяг. М'якуш хліба, що містить поліпшувач, біліше і більш однорідний за структурою, а крім цього прискорюється і сам процес приготування. Для різних типів хлібобулочних виробів спеціально розробляються свої типи покращувачів.
Покращувач "Мастер Пан Фріз" використовується для виробництва дріжджового листкового тіста та інших видів здобного тіста з можливістю використання методу глибокого заморожування. Вироби типу «солодких» і «не солодких» круасанів, пончиків (донатів). Застосовується для виробництва різних видів хлібопекарської продукції, особливо для здобних виробів з високим вмістом цукру і жиру.
Основні складові компоненти Е472е (емульгатор), Е322 (лецитин), що дозволяють збільшувати здатність змішувати воду з жирами найбільш якісним чином (через присутність відразу двох емульгаторів), регулюють рН кислотність, зберігають і зміцнюють клейковину.
Покращувач "Пан Фріз" сприяє поліпшенню структури м'якушки, продовжує термін зберігання виробу, запобігає подрібнення, збільшує водопоглинаючу здатність, чудово підходить для напівфабрикатів із здобного тіста, при використанні технологій заморожування.
Дозування: 0.8-1,5% від ваги борошна.
Упаковка: 15 кг багатошарові мішки.
Зберігання: в сухому прохолодному місці.
Термін придатності: 12 місяців.
Оберіть опції
Цей товар має кілька варіантів. Параметри можна вибрати на сторінці товару
Поліпшувач S500 Круасан, 1кг
Спеціалізований інноваційний хлібопекарський поліпшувач, забезпечує відмінний розвиток клейковинного каркасу, стресостійків.сть тестових заготовок, об'єм, покращений зовнішній вигляд і виражену шаровість(слоїстість) круасанів та інших листково-дріжджових виробі
- Підвищує стресостійкість тістових заготовок
- Максимально укріплює клейковинний каркас
- Забезпечує відмінний об'єм та ідеальну слоїсту структуру
- Покращує зовнішній вигляд виробу.
Дозування - 0,5-1 %
Поліпшувач S500 Круасан є популярним вибором серед професійних пекарів, оскільки він допомагає досягти високої якості випічки і стабільних результатів.
Суміш для чіабатти Мастерпан Чіабатта, ТМ Master Martini
Суміш для чіабатти Мастерпан Чіабатта ТМ Master Martini — це спеціалізований продукт, розроблений для приготування автентичної італійської чіабатти з характерною повітряною текстурою і хрусткою скоринкою. Ця готова суміш дозволяє легко отримати хліб високої якості, який відрізняється своїм смаком і ароматом, властивим традиційній чіабатті.
Основні характеристики:
- Смак і аромат: Традиційний смак італійського хліба з легкою кислинкою і насиченим ароматом.
- Текстура: Повітряна, з великими порожнинами всередині, характерними для чіабатти.
- Зручність: Готова суміш, що спрощує процес приготування.
Застосування:
- Приготування чіабатти:
- Використовується для швидкого та легкого випікання класичної чіабатти.
- Підходить для домашнього використання, а також для професійного приготування в пекарнях та ресторанах.
- Кулінарні варіації:
- Використовується як основа для інших хлібобулочних виробів, таких як фокачча або інші італійські хліби.
- Ідеально підходить для бутербродів і сендвічів завдяки своїй легкій і хрусткій текстурі.
Переваги:
- Легкість у використанні: Готова суміш значно спрощує процес випікання, оскільки всі необхідні інгредієнти вже підібрані в правильних пропорціях.
- Якість: Продукт забезпечує стабільно високі результати при випіканні.
- Традиційний смак: Суміш дозволяє відтворити класичну чіабатту з характерним смаком і текстурою.
- Хрустка скоринка: Завдяки суміші виходить ідеальна скоринка, яку цінують любителі чіабатти.
Оберіть опції
Цей товар має кілька варіантів. Параметри можна вибрати на сторінці товару
Суміш зернова гречана хлібопекарська Гречаний Хліб , 1кг
Суміш хлібопекарська гречаний хліб є чудовим вибором для приготування смачного та поживного хліба з гречаним борошном. Ця суміш дозволяє легко і швидко приготувати хліб, який має характерний смак гречки та багатий на корисні поживні речовини.
Основні характеристики:
- Характерний смак: Гречане борошно додає хлібу насичений, злегка горіховий смак.
- Зручність у використанні: Готова суміш значно спрощує процес приготування хліба, оскільки містить усі необхідні інгредієнти.
- Натуральні інгредієнти: Суміш виготовлена з натуральних компонентів без додавання штучних консервантів та барвників.
- Поживність: Гречане борошно багате на білки, вітаміни та мінерали, що робить хліб не тільки смачним, але й корисним.
Зберігання:
Зберігайте суміш у прохолодному та сухому місці, уникаючи прямого сонячного проміння. Після відкриття упаковки, слід щільно закривати її, щоб уникнути потрапляння вологи. Суміш хлібопекарська Гречаний Хліб дозволяє легко приготувати смачний і корисний хліб у домашніх умовах, насолоджуючись неповторним смаком гречки та забезпечуючи своєму організму цінні поживні речовини.
Оберіть опції
Цей товар має кілька варіантів. Параметри можна вибрати на сторінці товару
Суміш хлібопекарська Кукурудзяний Хліб, GRAND
Суміш хлібопекарська Кукурудзяний Хліб — це готова суміш для приготування хліба з кукурудзяного борошна, яка дозволяє отримати ароматний і ніжний хліб із золотистим відтінком. Завдяки додаванню кукурудзяного борошна, хліб має характерний солодкуватий смак і особливу текстуру.
Основні характеристики суміші Кукурудзяний Хліб:
- Призначення: для випікання кукурудзяного хліба з м'яким м'якушем та приємною хрусткою скоринкою.
- Склад: суміш містить пшеничне та кукурудзяне борошно, дріжджі, поліпшувачі тіста та інші компоненти для досягнення ідеальної консистенції.
- Смак і текстура: кукурудзяне борошно надає хлібу легкий солодкуватий смак і золотистий колір, а також робить його більш пухким і водночас злегка хрустким.
- Застосування: підходить для приготування хліба в домашніх умовах або в пекарнях. Може використовуватися для випікання як класичних буханок, так і булочок.
- Переваги: кукурудзяне борошно багате на вітаміни групи В, а також антиоксиданти, що робить цей хліб корисним і смачним доповненням до щоденного раціону.
Оберіть опції
Цей товар має кілька варіантів. Параметри можна вибрати на сторінці товару
Суміш хлібопекарська Тостовий Хліб, GRAND
Суміш хлібопекарська Тостовий Хліб GRAND — це готовий до використання продукт, призначений для приготування тостового хліба високої якості. Вона розроблена для пекарів, які прагнуть забезпечити стабільний результат і створити ідеальний хліб для тостів із м'яким, ніжним м'якушем і рівномірною текстурою.
Основні характеристики суміші Тостовий Хліб:
- Призначення: створення хліба для тостів з класичною м'якою текстурою та ніжним смаком.
- Склад: суміш зазвичай містить високоякісне пшеничне борошно, поліпшувачі тіста, дріжджі, молочні продукти, а також інші інгредієнти для досягнення ідеальної консистенції.
- Технологічні властивості: забезпечує легкість в замісі та випіканні, надає хлібу стабільну форму і довготривалу свіжість.
- Смак і текстура: продукт дозволяє досягти хліба з м'якою структурою, тонкою скоринкою і нейтральним смаком, який добре поєднується з різними видами начинок.
- Застосування: підходить як для домашньої випічки, так і для професійного використання у пекарнях.
Оберіть опції
Цей товар має кілька варіантів. Параметри можна вибрати на сторінці товару
Суміш хлібопекарська Хліб Тостовий Гречаний, GRAND
Суміш хлібопекарська "Хліб Тостовий Гречаний GRAND" — це спеціальна суміш для випікання тостового хліба з додаванням гречки, що надає продукту особливого смаку та поживних властивостей. Цей продукт поєднує класичну структуру тостового хліба з характерним ароматом та смаком гречки, що робить його унікальним і популярним серед поціновувачів здорового харчування.
Основні характеристики суміші "Хліб Тостовий Гречаний GRAND":
- Призначення: для приготування гречаного тостового хліба з приємним смаком гречки і класичною м'якою текстурою.
- Склад: суміш містить пшеничне борошно, гречане борошно, поліпшувачі тіста, дріжджі та інші компоненти, які забезпечують збалансовану структуру тіста.
- Властивості: хліб з цієї суміші відрізняється м'яким м'якушем і тонкою, але міцною скоринкою. Гречане борошно додає продукту особливий горіховий присмак та аромат.
- Переваги: продукт багатий на корисні мікроелементи, такі як залізо і магній, що містяться в гречці. Він підходить для тих, хто прагне урізноманітнити свій раціон та зробити його більш корисним.
- Застосування: підходить як для домашнього випікання, так і для використання у пекарнях, що виготовляють тостовий хліб з додатковими корисними властивостями.
Оберіть опції
Цей товар має кілька варіантів. Параметри можна вибрати на сторінці товару
Хлібопекарський поліпшувач BFH 100 MegaStabil
Хлібопекарський поліпшувач BFH 100 MegaStabil — це спеціальний інгредієнт, розроблений для покращення якості хлібобулочних виробів. Він використовується для стабілізації структури тіста, збільшення його об'єму, поліпшення текстури та збереження свіжості готового продукту. Поліпшувач особливо ефективний при випіканні хліба та булочок, забезпечуючи високу якість виробів навіть при тривалому зберіганні.
Основні характеристики:
- Форма: Порошок для додавання у тісто.
- Колір: Білий або світло-кремовий.
- Аромат: Нейтральний, не впливає на смак кінцевого продукту.
Застосування:
- Хлібопечення:
- Використовується для покращення якості хліба різних видів: пшеничного, житнього, цільнозернового.
- Забезпечує стійку структуру тіста, полегшує його обробку і збільшує об'єм хлібобулочних виробів.
- Булочки та багети:
- Підвищує якість дрібних хлібобулочних виробів, надаючи їм м'якості та еластичності.
- Зберігає свіжість і м'якість протягом тривалого часу після випікання.
Переваги:
- Стабільність: Поліпшувач забезпечує стабільну структуру тіста і збільшує об'єм випічки.
- Текстура: Поліпшує текстуру хліба, роблячи його м'якшим та більш еластичним.
- Термін зберігання: Продовжує свіжість готових виробів, запобігаючи їх швидкому черствінню.
- Простота використання: Поліпшувач легко додається у тісто під час замішування, не потребуючи додаткових етапів обробки.
Рекомендації щодо використання:
- Дозування: Рекомендується додавати 1-2% поліпшувача від загальної ваги борошна, залежно від типу випічки та бажаного ефекту.
- Спосіб застосування: Додавайте поліпшувач безпосередньо до борошна на етапі замішування тіста.
- Зберігання: Зберігати у сухому, прохолодному місці при температурі не вище 25°C. Після відкриття упаковки герметично закрийте її для уникнення вологи.
Оберіть опції
Цей товар має кілька варіантів. Параметри можна вибрати на сторінці товару
Цибуля смажена в паніровці
Цибуля смажена в паніровці — це популярний хрусткий інгредієнт, який використовується для додавання текстури та смаку до різних страв. Її часто використовують як топінг для салатів, бургерів, гарнірів, супів, або як інгредієнт у приготуванні креативних закусок.
Основні характеристики смаженої цибулі в паніровці:
- Смак і текстура: цибуля має хрустку текстуру завдяки паніровці та насичений солодкувато-пряний смак після обсмажування.
- Застосування: використовується як готовий хрусткий інгредієнт для гарячих і холодних страв. Вона додає стравам апетитний аромат і підсилює їх смакові якості.
- Популярність: часто використовується для прикраси картоплі, страв із м'яса, салатів і навіть піци.
Оберіть опції
Цей товар має кілька варіантів. Параметри можна вибрати на сторінці товару
Ванільний цукор
Ванільний цукор — це ароматизований цукор, який широко використовується в кулінарії для додавання ванільного аромату та смаку до різних страв і випічки. Він є популярним інгредієнтом у багатьох кухнях світу.
Використання:
- випічка - ванільний цукор додають до тістечок, тортів, печива, булочок та інших випічкових виробів для надання їм аромату ванілі.
- десерти - використовується у приготуванні різних десертів, таких як пудинги, креми, морозиво та фруктові салати.
- напої - може додаватися до гарячих напоїв, таких як кава, гарячий шоколад та чай, для додання тонкого ванільного смаку.
Оберіть опції
Цей товар має кілька варіантів. Параметри можна вибрати на сторінці товару
Розпушувач
Розпушувач – суміш інгредієнтів, які додають у тісто. Продукт вступає в реакцію з іншими речовинами і надає тісту необхідної пористості, збільшуючи його об'єм.
Такий пекарський порошок має такі корисні властивості:
-тісто добре пропікається;
-булочки та кексики мають ніжну та пористу структуру.
Оберіть опції
Цей товар має кілька варіантів. Параметри можна вибрати на сторінці товару
Борошно рисове клейке Cock Brand 400 г
Рисове борошно - без глютену, виготовляється з меленого рису, який складається здебільшого з крохмалю і не містить глютену. Рисове борошно використовують для виготовлення солодощів, азійських десертів мочі, та випічки. Також, рисове борошно клейке використовують як згущувач при приготуванні страв.
Борошно з клейкого рису виробляється шляхом розмелювання насіння клейкого рису і застосовується в далекосхідної кухні для приготування випічки, десертів, а також в якості згущувача.
Практично це рисовий крохмаль, оскільки при приготуванні тіста потрібна для ліплення консистенція досягається додаванням теплої води в пропорції приблизно на 200 г такого борошна - 90 мл води, при якій відбувається клейстеризація глютену і тісто не вимагає для зв'язування яєць. Вариться таке тісто на пару або смажаться у фритюрі дуже швидко.
Борошно пшеничне Манітоба, 1кг
Італійське пшеничне борошно найвищої якості - Манітоба. Створено в процесі максимального подрібнення пшеничних зерен м'яких сортів - типу "0" - з підвищеним вмістом білків. Володіє повітряною текстурою і білосніжним кольором.
Ідеально підходить для професійного і домашнього приготування різноманітної солодкої та солоної випічки: хліба і булочок, млинців і панкейків, пирогів, різдвяного кексу Панеттоне і великодньої Коломби. Це борошно дає змогу створити особливо еластичне, здатне до активного росту, повітряне тісто.
Білок-15%
Сила: 390-400
Загущувач Фіорфіоре Леонардо, Master Martini
Кондитерський загусник "Фіорфіоре Леонардо" - це пекарський напівфабрикат для приготування різних видів випічки та кремів. Застосовується холодним способом і найчастіше є вибором професіоналів.
Загущувач "Леонардо" від Майстер Мартіні виготовляється на основі модифікованого крохмалю для приготування термостабільних начинок (солодких та солоних).
Оберіть опції
Цей товар має кілька варіантів. Параметри можна вибрати на сторінці товару
Клейковина
Клейковина – це чистий натуральний продукт без будь-яких добавок, барвників та покращувачів. Вона підвищує харчову цінність борошна, покращує якість тіста (воно менше розріджується, краще підходить) та якість хліба.
Клейковину додають у випадках, коли борошно містить мало білка (глютена ). Якщо ви печете вдома хліб з використанням житнього, гречаного або будь-якого іншогопшеничного борошна або додаєте в тісто висівки, пластівці, зернові суміші, то тісто виходить «важким» для дріжджів.
В цьому випадку додаванняклейковини допоможе зробити тісто більш еластичним і воно легко підніметься.
Внесення її в тісто підвищує харчову цінність хліба, що випікається, так як збільшує вміст білка в готовому виробі.
Як покращувач борошна клейковина використовується в невеликих кількостях (в середньому 1 ч.л. на склянку непшеничного борошна, висівок, суміші), вона вноситься разом з борошном, з яким її треба добре перемішати.
Оберіть опції
Цей товар має кілька варіантів. Параметри можна вибрати на сторінці товару
Кунжут білий
Кунжут - дрібні плоскі насіння з приємним горіховим смаком. Кунжут дуже популярний у багатьох країнах світу, найчастіше їм посипають випечені вироби та використовують в східних солодощів.
Насіння кунжуту містять 65% масла. Кунжутне масло використовується в кулінарії. Найпоширеніший культурний вигляд кунжуту - індійський.
Оберіть опції
Цей товар має кілька варіантів. Параметри можна вибрати на сторінці товару
Мак кондитерський харчовий
Макові насіння прекрасно діють на травну функцію. З їх допомогою можна позбутися від поносу і дизентерії. Натуральний продукт допоможе розлучитися з нервовими розладами, позбавитися від безсоння.
Якщо змішати насіння маку з медом, то вийде чудодійна суміш від стресів і депресивного стану. З насіння маку виготовляють масло, яке використовують для приготування кондитерських виробів, парфумерії, в косметології, застосовують при виготовленні фарб для живопису. Лікарські препарати на основі маку можуть допомогти зняти запалення сідничного нерва.
Оберіть опції
Цей товар має кілька варіантів. Параметри можна вибрати на сторінці товару
Солод житній сухий ферментований, Leipurin
Використовується для збільшення терміну зберігання та надання особливої м'якості консистенції хлібобулочним виробам. Дає хороше піднесення тіста в печі, покращують смак, аромат та зовнішній вигляд готових виробів. Надає виробу гарний колір.
Для приготування всіх типів житнього та житньо-пшеничного хліба, квасу, різних напоїв, печива. Екстракт темно-коричневого кольору.
Оберіть опції
Цей товар має кілька варіантів. Параметри можна вибрати на сторінці товару
Солодовий екстракт житній темний
Застосування солодових продуктів подовжує термін зберігання хліба, надає особливу м'яку консистенцію та відмінну структуру м'якішу, дає хороше піднесення тіста в печі, покращує смак готових виробів. Корочка такого хліба має дуже гарний колір і приємно хрумтить.
Оберіть опції
Цей товар має кілька варіантів. Параметри можна вибрати на сторінці товару
Солодовий екстракт світлий, Leipurin 14кг (каністра)
Використовується для збільшення терміну зберігання та надання особливої м'якості консистенції хлібобулочним виробам. Дає хороше піднесення тіста в печі, покращують смак, аромат та зовнішній вигляд готових виробів. Дає виробу гарний колір.
Для приготування пшеничного хліба, крекерів, сухих сніданків, печива, начинок для льодяників.
Сухе молоко 25%
Сухе молоко отримується висушуванням нормалізованого пастеризованого коров'ячого молока. Зазвичай розводиться у теплій воді і вживається як напій, при цьому зберігає всі корисні властивості свіжого пастеризованого молока.
Має широке застосування у кулінарії. Входить до складу багатьох видів дитячого харчування. Виготовлення сухого молока обумовлено більш тривалим терміном зберігання цього продукту порівняно із звичайним молоком.
Області застосування:
- кондитерська промисловість та хлібобулочна промисловість (надає великої пишності тесту, сприяє покращенню смакових якостей, ідеальному розподілу жиру в масі); суцільномолочна продукція, морозиво, кисломолочні продукти, сир, плавлені сири, згущене молоко, масложирова промисловість і виробництво спредів (сприяє поліпшенню текстури, смаку, в'язкості, підвищенню поживної цінності, запобіганню синерезису, надає більш кремову структуру
- м'ясна промисловість (сприяє покращенню консистенції, збільшує в'язкість фаршу, запобігає виділенню жиру з емульсії, покращує колір готових м'ясних виробів);
Оберіть опції
Цей товар має кілька варіантів. Параметри можна вибрати на сторінці товару
Цукровий сироп Лейпомо, Leipurin 25кг (відро)
Сироп цукровий "Leipomo" - сироп, в'язка рідина коричневого кольору з приємним ароматом. Це концентрований (св 80%), частково інвертований цукровий розчин, що складається з сахарози, глюкози та фруктози.
Застосовується:
- Для приготування хлібобулочних, здобних виробів, великодньої випічки, круасанів, печива, пряників тощо. Сироп додається безпосередньо в тісто, при цьому сприяє збільшенню обсягу виробів та продовжує термін свіжості готових виробів.
Також використовується в:
- кондитерській галузі (для приготування вершкового помадки, ірису, карамелі)
- у молочній галузі для приготування соусів, десертів та маринадів.
