Мастер Пан Чіабатта С10

Мастер Пан Чіабатта С10 – порошкоподібна суміш (концентрат 10%) для виробництва італійського традиційного хліба чіабатти.

Високоякісна мука типу «00» і суха клейковина є основою цієї хлібної суміші, що дозволяє отримувати відмінний результат (великі пори м’якушки – особливість цього виду хліба) не залежно від коливань якості вітчизняної борошна.
Суха закваска забезпечує чудові смакові якості, властиві вітчизняним видам хліба з високою кислотністю.

Суміш для виробництва італійського традиційного хліба “Чіабатта”, 10% концентрації.

Використовується для виробництва з можливістю застосування методу глибокого заморожування.

• Мастер Пан Чіабатта С10 – 1 кг
• Борошно – 10 кг
• Вода – 8,5 кг
• Дріжджі пресовані – 0,25 кг
• Сіль – 0,24 кг

Тісто замісити до м’якої, еластичної консистенції. Перекласти його в пластикову тару і залишити підходити при кімнатній температурі на 60 хвилин. Поверхня столу добре присипати борошном і викласти тісто.

Сформувати чіабатту і покласти на лист, присипаний борошном і залишити підходити на 70-80 хвилин. Випікати з помірною вологістю близько 30-35 хв.