Грецький йогурт Лактель (Lactel) 7% 500г

Грецький йогурт Лактель (Lactel) 7% 500г

Для створення сучасних полегшених десертів кондитери все частіше замінюють важкі масляні креми на повітряні йогуртові основи. Йогурт Lactel 7% від Lemesh — це саме той інгредієнт, який дозволить вам отримати бездоганну текстуру суфле чи крему без зайвого обтяження.

Чому професійні кондитери та шефи обирають грецький йогурт Lactel 7%:

1. Професійна густина: На відміну від звичайних питних чи класичних йогуртів, Lactel 7% має щільну ложкову консистенцію. Він тримає об’єм і чудово поєднується зі збитими тваринними чи рослинними вершками, маскарпоне та желатином.

2. Збалансований смаковий профіль: Продукт має виражений вершковий смак із тонкою, шляхетною кислинкою. Це дозволяє кондитерам легко регулювати солодкість десерту, відтіняючи солодкі ягідні чи фруктові конфі та кулі.

3. Термостабільність та стійкість: Спеціальна технологія виробництва Lactel гарантує, що йогурт не «відсіче» воду та не згорнеться при поєднанні з кислими фруктовими пюре (маракуйя, ківі, полуниця) або кондитерськими сиропами.

4. Універсальність у використанні:

   • Йогуртові муси: Створення невагомих мусових тортів та тістечок.

   • Легкі креми: Чудова альтернатива частині вершкового сиру в чізкейках або кремах для прошарування бісквітів.

   • Десерти в стаканчиках (Трайфли): Ідеально виглядає в шарах із гранолою, насінням чіа та свіжими ягодами.

   • Кулінарія: Прекрасна база для створення вишуканих соусів та заправок для салатів у ресторанах і кафе.

Рекомендації щодо роботи з продуктом:

• Перед використанням у кремах або мусах рекомендується охолодити йогурт у холодильнику до температури +4°C…+6°C.

• При введенні желатину в йогуртову масу стежте, щоб різниця температур не була занадто великою, аби уникнути утворення комочків (желатинових ниток). Вводьте розпущений желатин тонкою цівкою, постійно помішуючи масу вінчиком.

  Технічні характеристики

Натуральний густий грецький йогурт Lactel (Лактель) із підвищеною жирністю 7% — це спеціалізований молочний продукт преміум-сегменту, розроблений спеціально для професіоналів індустрії HoReCa. Завдяки високому відсотку жирності, він має щільну, кремову консистенцію, яка не розшаровується під час змішування з іншими компонентами. Має чистий, м’який вершковий смак із легкими кисломолочними нотками. Це бездоганна основа для легких йогуртових мусів, кремових начинок для тортів і капкейків, соусів, а також для подачі як самостійного преміум-десерту з фруктами чи гранолою.

Купуйте натуральний густий йогурт Lactel 7% для професійного використання в HoReCa. Ідеальна вершкова текстура для йогуртових мусів, кремів та десертів. Найкраща ціна в Lemesh!

*Порада від Lemesh: Створіть трендовий легкий крем для літніх капкейків! Збийте вершки 33% разом із цукровою пудрою до стійких піків, а потім акуратно силіконовою лопаткою вмішайте холодний йогурт Lactel 7% у пропорції 1:1. Клієнти оцінять цей ніжний, неперевантажений смак!