Кондитерський шоколад

Кондитерський шоколад— це спеціалізований вид шоколаду, що використовується для виготовлення й декорування десертів. Продукт застосовують для приготування шоколадної глазурі, якою покривають печиво, еклери та інші кондитерські вироби. Із шоколаду формують фігурки, якими прикрашають торти й тістечка.

Купити кондитерський шоколад варто також для створення начинок у трюфелі, шоколадні бомби чи рулети. І, нарешті, із нього можна робити малюнки й написи на поверхні десертів, додаючи їм привабливості.

У чому переваги кондитерського шоколаду над звичайним

Кондитерський шоколад має вищу температуру плавлення (зазвичай від 30 до 35°C), тому не починає танути в кімнатних умовах. Підвищена температура плавлення забезпечує рівномірне покриття десертів і дозволяє створювати шоколадні фігурки без ризику, що вони деформуються або розтечуться.

Інші переваги продукту:

• Шоколад для кондитерських виробів має спеціальну консистенцію, яка дозволяє йому добре утримувати форму при застиганні. Це забезпечує чіткість ліній та ідеальний вигляд декоративних елементів.
• У кондитерському шоколаді вміст молока та інших інгредієнтів оптимізований для зручності роботи, що дозволяє отримувати гладку пластичну масу. У звичайному шоколаді надлишок емульгаторів чи ароматизаторів може значно ускладнити обробку.
• Кондитерський шоколад часто має у складі стабілізатори, які забезпечують стійку консистенцію, запобігають утворенню кристалів і допомагають продуктові не втрачати властивості навіть при тривалому зберіганні.
• Шоколад для кондитерських виробів розроблений так, щоб витримувати підвищену вологість, не втрачаючи текстури й форми. Це критично важливо для шоколадного покриття десертів, які транспортуються чи зберігаються у холодильниках. Звичайний шоколад може розмокати або розшаровуватись при контакті з вологою.
• Кондитерський шоколад містить менше цукру порівняно зі звичайним, що дозволяє майстрам точніше налаштувати рівень солодкості готових виробів. Це дає можливість більш гнучко поєднувати шоколад з іншими інгредієнтами, зберігаючи гармонію смаку в кінцевому продукті.

Шоколад для кондитерки легко комбінується з горіхами, спеціями, ягодами та іншими добавками, дозволяючи створювати унікальні смакові композиції.

Різновиди шоколаду для виготовлення десертів

Кондитерський шоколад продається в різних формах — майстер може обрати потрібну залежно від типу роботи. Плитковий продукт (цілий або ламаний) зручно використовувати, коли потрібно отримати великий об'єм плавленого шоколаду, скажімо, для приготування глазурі чи прошарку в торті. Формований продукт (у вигляді крапель чи дисків) зручніший для плавлення невеликих порцій (наприклад, при створенні дрібних елементів декору).

У продажу є молочний, темний та білий шоколад для кондитерки. Темний не містить молока, завдяки чому має виразний гіркуватий присмак. Молочний вирізняється м'якістю та збалансованою солодкістю.

Білий складається лише з масла какао, позбавлений какао-порошку, має яскравий вершково-карамельний смак. Окрім базових видів можна купити кондитерський шоколад з добавками: кавою, фруктами, ягодами. Він дозволяє поекспериментувати зі смаками, створюючи унікальні авторські десерти.

Де замовити спеціальний шоколад для кондитерських виробів

Інтернет-магазин «Lemesh» пропонує широкий вибір високоякісного кондитерського шоколаду від провідних виробників з усього світу. В асортименті продукція з Бельгії, Франції, Колумбії, Румунії, Іспанії та Німеччини, відома чистотою смаку та зручністю в роботі.

Інші наші переваги:

• Пропонуємо упаковки різної ваги для різних обсягів робіт: 100 г, 500 г, 1 кг, 2,5 кг та 5 кг. Ціна на кондитерський шоколад вигідніша при купівлі великих упаковок.
• У наявності чорний, молочний, білий шоколад, а також продукція з натуральними смаковими добавками (йогурт, малина, лохина та кава).
• Відправляємо замовлення по всій Україні. Для кондитерів із Вінниці діє безплатна кур’єрська доставка на покупки вартістю від 1 500 гривень, є також можливість самовивозу із точки видачі магазину.

Якщо у вас виникли питання щодо якості чи властивостей шоколаду, представленого в нашому магазині, зверніться до менеджерів за телефоном, вказаним на сайті. Фахівці нададуть консультацію та допоможуть обрати найкращі інгредієнти для ваших кондитерських виробів.

Популярні категорії: какао-продукти, кондитерські начинки-креми, вафельний папір, альбумін кондитерський.