Фонд Манго-Абрикос від відомого бренду Dawn Foods
Price range: 130,00 грн through 1,500,00 грн
Професійний кондитерський фонд Манго-Абрикос від європейського лідера Dawn Foods (стабілізатор)— це високотехнологічна суха суміш для швидкого приготування стабільних мусів, кремів, суфле та десертних прошарків. До складу продукту входять натуральні шматочки та порошок сублімованих фруктів, що дарує готовому виробу насичений літній смак стиглого манго та соковитого абрикоса без штучних хімічних посмаків. Фонд забезпечує бездоганну фіксацію збитих тваринних чи рослинних вершків, робить текстуру мусу пишною, дрібнопористою та шовковистою. Продукт стійкий до заморожування (шокової та звичайної) і дефростації — десерт не втрачає об’єму та не виділяє вологу після розморожування.
| Смак: |
Яскравий тропічний мікс стиглого манго та ніжних абрикосових ноток. |
|---|---|
| Властивості: |
100% стабілізація вершків, термостабільність при заморожуванні. |
| Бренд: |
Dawn Foods (Нідерланди / США). |
| Призначення: |
Мусові торти, євродесерти, начинки для заварних тістечок, трайфли. |
| Фасування |
1кг ,2,5кг ,200г |
Фонд Манго-Абрикос від відомого бренду Dawn Foods — це незамінний преміум-інгредієнт для кондитерів, які створюють сучасні мусові торти, легкі тістечка, десерти в стаканчиках (трайфли) та начинки.
Фонд дозволяє миттєво перетворити звичайні збиті вершки на стабільний, повітряний ягідний мус або суфле із соковитим смаком тропічного манго та солодкого абрикоса. Десерти на основі фонду Dawn Foods чудово тримають форму, ідеально переносять заморожування та нарізаються рівним, акуратним зрізом.
Створення ідеального фруктового мусу вручну за допомогою желатину та пюре вимагає точних розрахунків, часу та високого ризику помилки (мус може заважчати або, навпаки, потекти). Фонд Манго-Абрикос Dawn Foods від Lemesh — це професійне та гарантоване рішення, яке оптимізує процеси на кондитерській кухні, забезпечуючи стабільно високий результат.
Переваги використання фонду Dawn Foods Манго-Абрикос:
-
Натуральний склад та шматочки фруктів: Продукт містить частинки натуральних фруктів, висушених методом сублімації. Завдяки цьому мус набуває благородного пастельно-жовтого відтінку та справжнього, глибокого фруктового смаку з делікатною кислинкою.
-
Ідеальна стабільність та текстура: Фонд миттєво пов’язує вологу у вершках, створюючи ніжну, але стійку повітряну структуру. Торти на основі фонду чудово тримають форму навіть при тривалому перебуванні на святковому столі або вітрині кав’ярні.
-
Чистий та рівний зріз: При нарізанні готового торта мус не тягнеться за ножем і не розмазується. Ви отримуєте ідеально рівний, ресторанний зріз десерту.
-
Стійкість до циклів «заморозка-розморозка»: Це критично важливо для сучасного кондитерського кондитерства (сучасних мусових тортів та тістечок), які збираються через заморожування. Після дефростації десерт повністю зберігає органолептичні властивості, не осідає і не «плаче» (відсутній синерезис).
Базова пропорція та спосіб приготування:
-
Рецептура: 200 г фонду Dawn Foods + 200 г теплої води+20C+ 1000 г збитих до м’яких піків вершків (наприклад, кулінарних вершків 30–33%).
-
Процес: 1. Ретельно змішайте сухий фонд із водою за допомогою вінчика до повної однорідності.
2. Акуратно, у 2–3 прийоми, вмішайте отриману суміш у напівзбиті холодні вершки за допомогою силіконової лопатки.
3. Відразу розлийте готовий мус у силіконові форми або кондитерські кільця та відправте в холодильник (мінімум на 1–2 години) або в морозильну камеру для повної стабілізації.
Технічні характеристики
| Характеристика | Значення |
| Виробник / Бренд | Dawn Foods |
| Країна бренду | Нідерланди / США |
| Тип продукту | Фонд-стабілізатор (суха суміш) |
| Смак | Манго-Абрикос (Mango-Apricot) |
| Складники смаку | Натуральні сублімовані фрукти, желатин, цукор |
| Термостабільність | Стійкий до заморожування та дефростації |
| Умови зберігання | У сухому прохолодному місці при температурі не вище $+20^\circ\text{C}$ та відносній вологості до 65%, у щільно закритій упаковці |
Порада від Lemesh: Хочете створити вишуканий літній десерт із багатогранним смаком? Поєднайте повітряний мус на основі фонду Манго-Абрикос Dawn Foods із хрустким прошарком, виготовленим із молочного бельгійського шоколаду Callebaut 823. Тропічна свіжість та оксамитова молочна ніжність шоколаду створять преміальний та незабутній смаковий тандем, який підкорить ваших замовників!,
Професійний європейський фонд-стабілізатор Манго-Абрикос від Dawn Foods. Ідеальна суха суміш для приготування фруктових мусів, крему та євродесертів. Оригінальна якість у Lemesh!
SALE
Пюре чорниця LA FRUITIERE, 1кг
| Склад |
90% пюре з чорної смородини, 10% тростинного цукру. |
|---|---|
| Сорти фруктів: |
Блек даун, Андорин. |
| Походження фруктів: |
Val de Loire і Val Evel. Франція. |
| Термін придатності перед відкриттям: |
13 місяців з дати виробництва при температурі від +2°C до +6°C |
| Термін придатності після відкриття: |
6 днів у холодильнику при температурі від +2°C до +6°C |
> Самовивіз із магазину:
Вінниця, вул. Грушевського 54
> У відділення Нова Пошта
(відправка накладеним платежем від 500 грн)> Безкоштовна кур'єрська доставка у Вінниці
(при замовленні від 1500грн)
> Готівкою/QR-кодом при самовивозі
> На карту ПриватБанку
> Онлайн на нашому сайті
